Omlet z karmelizowaną czerwoną cebulą

Jako, że jestem fanem omletów na słono i często są dla mnie śniadaniową opcją, gdy brakuje pieczywa, kombinuje z wariacjami i otwarty jestem na nowe pomysły. Co za tym idzie, jak tylko zobaczyłem przepis na coś w tym guście w książce Sophie Dahl, od razu wziąłem się do roboty.

Omlet z karmelizowaną czerwoną cebulą

Składniki:

• 1/2 czerwonej średniej cebuli
• oliwa
• 2 jajka (panom proponuję nie schodzić poniżej 3 ;)
• sól, pieprz
• łyżka startego sera (w oryginalne jest Red Leicester, ale ja dołożyłem ostrego cheddarem)

Siekamy cebulę, na małym ogniu rozgrzewamy patelnię z oliwą (1 łyżka). Szklimy, przyrumieniając boki, aby środek pozostał miękki. Całość trwa jakieś 5 minut. Ściągamy cebulę z patelni, ubijamy jajka z przyprawami, rozgrzewamy ponownie odrobinę oliwy i dodajemy jajka, smażymy 30 sekund, posypujemy serem. Kiedy ser zacznie się topić dokładamy cebulkę, ostrożnie zginamy omlet na pół i dosmażamy tak jak lubimy.

Sophie poleca dodatek musztardy. Dzień dobry !

Klasyczny omlet francuski

Zapewne każdy z nas ma swoje sprawdzone metody na omlet. Mnie zawsze kojarzył się on z czymś słodkim, przyrządzanym z dodatkiem mąki, mleka, czasami śmietanki. Ostatnio rozsmakowałem się zaś w omletach na słono, zwłaszcza jak pracowałem w hotelu ;-) Ten sposób
przyrządzenia jajek nie jest tak ciężko strawny jak omlety na mące. Jednak idealnie nadaje się na obfite śniadanie.




Klasyczny omlet francuski
Składniki:

• 3 jajka
• dwie łyżki wody
• łyżka masła
• szczypta soli i pieprzu
• (ewentualnie dodatki)

Jajka dokładnie rozbijamy trzepaczką. Doprawiamy solą i pieprzem. Nagrzewamy patelnię, rozpuszczamy masło i wylewamy naszą masę. Smażymy na dużym ogniu! Po chwili, gdy brzegi zaczną się ścinać, podważamy je i wlewamy pod nie jajka ze środka patelni. Teraz możemy dodać na wierzch przysmażone wcześniej dodatki (ja dodałem paprykę, pieczarki oraz szynkę parmeńską, co tam mamy w lodówce i na co mamy ochotę). Dodatkowo wrzuciłem dwa plastry sera topionego w plasterkach. Gdy omlet się zetnie, sprawnym ruchem patelni zamykamy go w półokrąg, aby wyglądał jak mój na zdjęciu. Możemy również wykorzystać sposób Julii Child, wtedy dodatki dodajemy po prostu do masy.


Wy jedzcie, a ja się zbieram, bo nigdy nie wyjdę z domu. Apatyt był niestety silniejszy, niż pociąg do dr Gardockiego i jego wykładu z MPH...

Julia Child making omelette