Muffiny z oliwkami i fetą

Na jutro zaplanowaliśmy małe koktajl party w ramach parapetówki naszego nowego mieszkania. Dzisiejszy wieczór zejdzie, więc na małych kulinarnych testach ;-)

Na początek wytrawne muffiny z oliwkami i fetą, podpatrzone u czerwcowej czarownicy .

Muffiny z fetą i oliwkami

Składniki:

• 375 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 125 g masła
• 180 g fety
• 100 g oliwek
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• szczypta soli
• pieprz

Suche składniki (mąka, proszek, przyprawy) mieszamy w jednej misce, oddzielnie składniki mokre (jajka, mleko, rozpuszczone i ostudzone masło). Mokre składniki wlewamy do suchych i delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy pokrojoną w kostkę fetę i posiekane oliwki. Wykładamy do foremek i wstawiamy do piekarnika na 20-30 min (180 st), aż staną się rumiane. Chłodzimy na kratce i wchłaniamy !

Sałatka wariacja Sokala

Po jednym z ostatnich imprezowych wieczorów, nikt z nas nie myślał o jakimś ciężkim, stricte mięsnym obiedzie. Goszcząca u mnie Natalia odwiedziła LIDLa, kupiła wszystko co jej wpadło w ręce, ja skomponowałem dressing i mieliśmy sycący, a zarazem stosunkowo zdrowy obiad na dwa dni. Jak najbardziej polecam, sam będę do tej sałatki wracał nie raz.

Sałatka wariacja Sokala

Składniki:

• kapusta pekińska
• rukola
• brukuły
• kurczak
• ser z niebieską pleśnią lub gorgonzola
• orzechy arachidowe
• pomidor
• papryka
• dressing (dżem borówkowy/ malinowy 1 łyżka + ocet balsamiczny/ winny 2 łyżki +miód łyżeczka +musztarda Dijon łyżeczka + oliwa z oliwek 3 łyżki)

Proporcje dowolne. Wszystkie warzywa myjemy. Pekińską delikatnie szatkujemy, orzechy prażymy na dobrze rozgrzanej patelni. Brokuły gotujemy 2 minuty (aby były wciąż twarde). Kurczaka smażymy pokrojonego w grubą kostkę na oliwie z posiekanym czosnkiem, przyprawiamy rozmarynem, solą i pieprzem. Warzywa mieszamy, nakładamy na talerz posypując kurczakiem i serem. Polewamy dressingiem. Smacznego!

Dzień później wyciągnąłem Sokala na wizytę w moim instytucie na Żurawiej. Nie obyło się bez przerwy w Galerii Wypieków Lubaszki na Brackiej, mają nowość - tiramisu, bodajże za 4,2 zł. Z całego serca polecam, bardzo podobne do tego domowego, słodkie, choć z wyraźnym posmakiem gorzkiego kakao i kawy. Pamiętajcie, że tirami sù to z włoskiego poderwij mnie ;-)