Rolada z kalafiora

Dzisiejsza propozycja jest świetnym dodatkiem do głównego dania, choć może być również podawana jako przystawka. To jeden z wielu przepisów inspirowanych książką "Kuchnia wegetariańska" wydawnictwa Parragon. Niemal w całości wykonana przez koleżankę Natalię, ja zaś skupiłem się do akcencie mięsnym (nie martwcie się i nie sugerujcie tytułem książki) i upiekłem w piekarniku pstrągi z ziołami i masłem.

Rolada z kalafiora

Składniki:

• niewielki kalafior podzielony na różyczki
• 4 jajka
• 3/4 szklanki tartego sera cheddar
• 1/4 szklanki odsączonego serka wiejskiego
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki sproszkowanej gorczycy
• sól i pieprz

nadzienie:

• garść rukoli
• 50 g masła
• 1/4 szklanki mąki
• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
• 1/4 szklanki tartego sera cheddar
• 1/4 szklanki odsączonego serka wiejskiego

Ugotowany kalafior przelewamy zimną wodą, odsączamy i blenderujemy na gładką masę. Zółtka, sery i przyprawy dodajemy do masy i przyprawiamy. Na koniec dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy. Rozkładamy na formie wyłożonej piekarnikiem i zapiekamy 30 min w rozgrzanym do 190 st. piekarniku, aż zarumieni się i odrobinę urośnie.

Przygotowujemy nadzienie. W niewielkim garnku roztapiamy masło, a następnie na dwie minuty dorzucamy rukolę, aby minimalnie zmiękła. Dodajemy mąkę i jogurt, po czym gotujemy kolejne dwie minuty. Na sam koniec dodajemy sery. Tak przygotowanym nadzieniem smarujemy nasz kalafiorowy placek zostawiając z obu stron około 2,5 cm. Zawijamy jak klasyczną roladę, po czym zapiekamy jeszcze 5 min. Podajemy na gorąco lub po ostudzeniu. Smacznego !

Tosty z winogronem i gorgonzolą

Przygotowanie pesto z pietruszki zaprezentowanego w poprzednim poście było tylko krokiem w produkcji tematu dzisiejszego wpisu. Jak zauważyliście bądź nie, lubię korzystać z sezonowych składników, dlatego po chwili zastanowienia tym razem padło na winogrona. Nie byłem do końca pewny smaku mojego gościa, więc bezpiecznie część tostów zrobiłem z dodatkiem mozzarelli dla złagodzenia smaku gorgonzoli. Ja oczywiście wybrałem te w 100 % gorgonzolowe ;-) A tutaj efekty:

Tosty z winogronem i gorgonzolą


Składniki (2 porcje - 4 tosty):

• cztery kromki dobrego ciemnego chleba (mój faworyt - 'chleb zbożowy' z Galerii Wpieków P. Lubaszki - 2,6 zł za bochenek)
• 100 g gorgonzoli (dostępna w dobrej cenie w LIDLu - 7,49 zł za 200g)
• kilka orzechów (włoskich, nerkowca, bądź laskowych)
• pesto z pietruszki do posmarowania
• kilka kuleczek winogron
• pieprz do smaku

Rozgrzewamy piekarnik do około 100 st. i wrzucamy na kilka minut kromki chleba, gdy staną się chrupkie wyciągamy je i smarujemy pesto z pietruszki. Następnie układamy grubo pokrojone orzechy, winogrona i na sam wierzch ser. Zapiekamy do momentu roztopienia sera. Doprawiamy grubo mielonym pieprzem. Serwujemy jako przekąskę, bądź dodatek do sałatki.

Pesto z pietruszki

Bez wielkich słów wstępu. Nadrabiam. Na pierwszy rzut coś prostego i mega uniwersalnego.

Pesto z pietruszki

• duży pęczek pietruszki
• 4 łyżki dobrej oliwy extra virgin
• kilka orzechów (włoskich, nerkowca, laskowych)
• dwie łyżki startego parmezanu
• duży ząbek czosnku
• sól, pieprz

Wszystkie składniki dokładnie rozdrabniamy blenderem. Doprawiamy do smaku. Świetnie nadaje się na tosty, do ryby czy makaronu. Smacznego!

Cytrynowo-rozmarynowe ziemniaczki w papilotkach

Wyszperane na kwestii smaku. Tam z tymiankiem, u mnie z rozmarynem. Świetny dodatek do obiadu, bądź solo do piwka : )


Cytrynowo-rozmarynowe ziemniaczki w papilotkach


Składniki (1 porcja):

• 6 młodych małych ziemniaków
• dwa plasterki cytryny
• rozmaryn
• łyżka masła
• sól, pieprz

Przygotowujemy prostokąty z pergaminu (30x40cm), na środki kładziemy dobrze wyszorowane ziemniaki, plasterki cytryny pokrojone na połówki oraz masło. Posypujemy rozmarynem, solą i pieprzem. Zawijamy w koperty jak na zdjęciu. Pieczemy 40 minut w 200 stopniach (lepiej zerknąć czy nie pieką się szybciej).

Prosciutto e Melone

Czas na szybką, co nie znaczy byle jaką przystawkę. Ostatnio zrobiłem ją w mniej niż 5 minut. Najlepiej smakuje wszystko razem, ale zawsze można wydłubać melona bądź szynkę ;)

Wypada jeszcze polecić Hale Banacha w Wwie, gdzie kupiłem ogromne melony po 2zł za sztukę !

Prosciutto e Melone

Składniki:

• dojrzały melon
• 10 plasterków szynki parmeńskiej (bądź szwarcwaldzkiej)
• kilka liści młodego szpinaku, roszponki bądź rukoli
• świeżo mielony czarny pieprz
• sól (najlepiej morska)
• sos balsamiczny (3 łyżki octu balsamicznego + 6 łyżek oliwy, sól)

Melona kroimy w plasterki, bądź niewielkie ósemki (takie jak z jabłka), nakładamy oprószone solą zielone liście, na sam wierzch szynka. Dekorujemy kilkoma listkami. Polewamy sosem dopiero po nałożeniu na talerz.

fot. Barto

Bruschetta ze świeżymi pomidorami, bazylią i czosnkiem

Kolejny włoski smakołyk. Serwowany ostatnio podczas imprezy z Farfalle Alfredo, bardzo dobry na późną przekąskę, gdy większość gości jest już nieźle podpitych ;-)



Bruschetta

Składniki:

• 4 średnie dojrzałe pomidory
• 4 ząbki czosnku
• 1 i 1/2 długiej bagietki (można zastąpić ciabattami)
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• kilka liści świeżej bazylii

Pomidory parzymy wodą, obieramy ze skórki i siekamy na drobne kawałki. Dodajemy również posiekane trzy ząbki czosnku, dokładnie porwaną bazylię oraz oliwę. Doprawiamy do smaku i wstawiamy do lodówki. Bagietki kroimy tak jak na zdjęciu, delikatnie nacieramy ząbkiem czosnku, skrapiamy oliwą i wstawiamy do piekarnika, aby je lekko zarumienić. Wyciągamy, nakładamy na jeszcze ciepłe bagietki pomidory i podajemy od razu, bo po dłuższym czasie niesmacznie nasiąkną.

Proste i opór dobre !

P.S. Możemy pobawić się i dodać przed pieczeniem kawałki mozzarelli. Ja jednak wolę podstawową wersję.