Jajka shakshuka

Jajka w koszulkach na pieczarkach z serem / Apetyczna Panna Dahl

Mikołaj przyniósł do mnie kilka nowych książek. Szkoda, że sam musiałem za nie zapłacić. W każdym razie było na pewno warto, bo w większości wywołują wzmożoną produkcję śliny i błysk w oku. Zdecydowaną faworytką jest 'Apetyczna Panna Dahl'. Sophie Dahl, wnuczka słynnego Roalda Dahla - autora m.in. takich hitów jak 'Fantastyczny Pan Lis' czy 'Charlie i Fabryka Czekolady'. Odziedziczyła smykałkę do lekkiego pióra i dobrego smaku po dziadku. Znana też jako jedna z pierwszych modelek XL Yves Saint Laurent czy choćby żona Jamiego Culluma. Swoje działo podzieliła na pory roku zaczynając od jesieni, także mogę wziąć się za robotę chronologicznie. Całość okraszona garścią anegdot i opowieści z życia tej uroczej Brytyjki. Zresztą idealnie opisuje ją Jamie Olivier pisząc w recenzji 'Czysta rozkosz!'. Na pewno jeszcze nie raz zagości w rondlu.

Na sam początek pierwszy przepis z książki, który brylował dzisiaj na naszym tarchomińskim śniadaniu. Lekko przeze mnie zmodyfikowany przez dodanie świeżego, podduszonego szpinaku, a także zastąpienie sera koziego mozzarellą.

Jajka w koszulkach na pieczarkach z serem

Składniki (2 porcje po 2 jajka):

• cztery świeże jajka
• cztery duże pieczarki
• garść świeżego szpinaku (można pominąć)
• cztery plasterki owalnej mozzarelli (ew. sera koziego)
• łyżka oliwy
• łyżka octu (najlepiej winnego)
• sól, pieprz

Z pieczarek usuwamy korzonki, skrapiamy oliwą z oliwek, przyprawiamy solą i pieprzem. Wkładamy do rozgrzanego do 200 st. piekarnika, blaszkami do góry. Grillujemy jakieś 6-8 minut. W tym czasie podduszamy szpinak i gotujemy wodę na jajka (najlepiej w szerokim garnku, ma być około 10 cm poziomu wody), do lekko wrzącej wody dodajemy ocet i delikatnie przelewamy jajka do wody. Jeśli ktoś nie jest pewny swoich zdolności z zakresu jajek w koszulkach niech gotuje pojedynczo i nie zraża się po pierwszych niepowodzeniach. Warto również wpisać wcześniej 'poached eggs' w youtuba. Na sam koniec grillowania pieczarek, wkładamy ser w kapelusze. Gdy się rozpuści, kładziemy szpinak i na sam wierzch jajko. Dekorujemy odrobiną szpinaku. Pieczarki są bardzo sycące, dzięki czemu możemy zrezygnować z pieczywa. Miłego dnia !

Hiszpańska tortilla na skróty

Piątkowy obiad był dosyć lekki, a na pewno ultra szybki. Dodatki sprawiły, że zapach i smak cudownie pieściły podniebienie. Wszystko zaczęło się od zapasu warzyw na patelnię z LIDLa (jedne z moich ulubionych, szczególnie gdy są w promocji za 3,99 ;-), warzywa tego typu używam zazwyczaj jako dodatek do innych potraw. Czasy, gdy stanowiły główny składnik obiadu, odeszły daleko wraz z pierwszym rokiem studiów, gdy przeplatane były frytkami i to składało się w dużym stopniu na moje menu : ) Główne skrzypce grał tu dodatek sera pleśniowego z pomarańczową skórką (jest bardziej intensywny od klasycznego Camemberta). Wykonanie nie zajęło mi dłużej niż 15 minut.


Hiszpańska tortilla na skróty

Składniki (na jeden duży obiad, bądź dwa małe lunche):

• 350 g ulubionych warzyw na patelnie (preferowane z ziemniakami, papryką, cukinią)
• 3 jajka
• trzy plasterki żółtego sera (lepsza i mniej kaloryczna będzie mozzarella)
• kilka kawałków sera pleśniowego
• kilka posiekanych gałązek świeżego tymianku
• świeżo mielony pieprz
• sól
• odrobina oliwy

Warzywa rzucamy na rozgrzaną oliwę i smażymy około 5-7 minut, aż woda całkowicie odparuje. Następnie zalewamy rozbitymi jajkami, doprawionymi solą i pieprzem. Smażymy minutę na dużym ogniu po czym posypujemy serami, przykrywamy i smażymy dopóki jajka się całkowicie nie zetną, międzyczasie możemy podważać brzegi i wlewać tam jajka ze środka tortilli. Na koniec posypujemy świeżym tymiankiem (oregano też będzie spoko). Nie psujemy smaku ketchupem !

Jajecznica z awokado

Podpatrzona na kwestiasmaku.com . Pyszna alternatywa dla klasycznej jajecznicy. Powoli przekonuję się coraz bardziej do awokado i pewnie nie raz jeszcze je tu ujrzycie.

Jajecznica z awokado

Składniki (1 porcja):

• 2 jajka
• pół dojrzałego, miękkiego awokado
• dwie łyżki posiekanego szczypiorku
• łyżeczka masła
• sól
• świeżo mielony pieprz

Na rozgrzanym maśle smażymy jajka (na dużym ogniu). W połowie smażenia dodajemy cienko pokrojone awokado i szczypiorek. Zajadamy najlepiej z dodatkiem pomidorów, których niestety nie znalazłem dziś w kuchni :(

Klasyczny omlet francuski

Zapewne każdy z nas ma swoje sprawdzone metody na omlet. Mnie zawsze kojarzył się on z czymś słodkim, przyrządzanym z dodatkiem mąki, mleka, czasami śmietanki. Ostatnio rozsmakowałem się zaś w omletach na słono, zwłaszcza jak pracowałem w hotelu ;-) Ten sposób
przyrządzenia jajek nie jest tak ciężko strawny jak omlety na mące. Jednak idealnie nadaje się na obfite śniadanie.




Klasyczny omlet francuski
Składniki:

• 3 jajka
• dwie łyżki wody
• łyżka masła
• szczypta soli i pieprzu
• (ewentualnie dodatki)

Jajka dokładnie rozbijamy trzepaczką. Doprawiamy solą i pieprzem. Nagrzewamy patelnię, rozpuszczamy masło i wylewamy naszą masę. Smażymy na dużym ogniu! Po chwili, gdy brzegi zaczną się ścinać, podważamy je i wlewamy pod nie jajka ze środka patelni. Teraz możemy dodać na wierzch przysmażone wcześniej dodatki (ja dodałem paprykę, pieczarki oraz szynkę parmeńską, co tam mamy w lodówce i na co mamy ochotę). Dodatkowo wrzuciłem dwa plastry sera topionego w plasterkach. Gdy omlet się zetnie, sprawnym ruchem patelni zamykamy go w półokrąg, aby wyglądał jak mój na zdjęciu. Możemy również wykorzystać sposób Julii Child, wtedy dodatki dodajemy po prostu do masy.


Wy jedzcie, a ja się zbieram, bo nigdy nie wyjdę z domu. Apatyt był niestety silniejszy, niż pociąg do dr Gardockiego i jego wykładu z MPH...

Julia Child making omelette

Czas start // Jajka po florencku.

Witam wszystkich na moim blogu. Czas, gdy blogi zastępowały mi papierowe pamiętniki, będąc przy tym formą kontaktu ze znajomymi już bezpowrotnie minęły. Nigdy zresztą nie miałem większego polotu do pisania samego w sobie.

Mógłbym zostać męską szafiarką, zwłaszcza, że mam dużą szafę, a ostatnio dokupiłem sobie drugą, nota bene tanio, z Auchan. Jednak nie ma mi kto pstrykać ładnych foci na co dzień, a dodatkowo chodzę ostatnio niemal cały czas w tych samych, wysłużonych koszulach z ciuchlandów. Może wkrótce, gdy zacznie się rok akademicki i będę narażony na spostrzeżenie przez innych mojego nieprzebierania się... Tymczasem hulaj dusza- piekła nie ma.

Postanowiłem rozpocząć przygodę z kulinarnym blogiem. Myślę, że mogę się w jakiś tam sposób rozwinąć, przytyć, a dodatkowo nakarmić moje współlokatorki. Obecnie pracuję też przy naprawdę ciekawym żarciu i nie chciałbym zapomnieć co tam podpatruję w pracy. No, dosyć pieprzenia! Zaczynamy zwierzenia, jak nie 'z szafy' to 'z rondla'.

---
Jajka po florencku

wybaczcie jakość zdjęć, w domu rodzinnym nie mam dostępu do najwyższej techniki ;-)

Zaczynamy od czegoś podstawowego, pewnie przez wielu z Was nie jedzonemu na co dzień. Naczytałem się w Internecie, że ciężko je zrobić za pierwszym razem, wymagają wprawy, bardzo świeżych jajek etc. etc. Komentując w skrócie: PIERDOLENIE.

Potrzebne będą:

• jajka (ok, ok - przyjmijmy, aby były jak najbardziej świeże) - jedno, dwa na osobę.
• szpinak - dziś wykorzystałem taki ze śmietaną z Hortexu, mimo mojego sceptycyzmu okazał się bardzo smaczny, plusem jest to, że czuć liście, a nie jakąś rozwaloną papkę.
• chleb tostowy (ostatecznie zwykły)
• dwie łyżki octu
• sól, pieprz

Szpinak robimy według własnych sprawdzonych sposobów, jeśli takowych nie posiadamy, polecam lekturę opakowania (uwaga wielbiciele czosnku! tym razem radzę z niego zrezygnować, bo słabo komponuje się z jajkami i zagłusza ich delikatny smak). Odstawiamy i bierzemy się za jajka. Przygotowujemy garnek z dużą średnicą, nalewamy wody na wysokość 5 - 8 cm, doprowadzamy do wrzenia dodając 2 łyżki octu na litr wody. Jajka rozbijamy delikatnie do małych miseczek (każde osobno), gdy żółtko jest w środku miseczki, zbite przez opływające białko, mamy pewność, że jajko jest świeże. Bierzemy miseczki i wlewamy je zaraz nad powierzchnią wody (lekko gotującej się), gdy biało bardzo się rozpłynie po bokach, staramy się skierować je łyżką ku żółtku. Gotujemy pod przykryciem 2-3 minuty, zależnie od tego, jak bardzo lubimy je ścięte. Międzyczasie zaglądamy czy jest OK. Tymczasem przygotowujemy tosty, jak nie mamy tostera to polecam przyrumienienie na patelni. Wycinamy kółka szklanką lub specjalną foremką i gorące kładziemy na talerz, na to nakładamy łyżkę gorącego szpinaku. Wracamy do jajek, odcedzamy je i kładziemy na szpinaku. Dodatki według gustu. Smacznego!

TIP: Jeśli robimy większą porcję, a nie chcemy, aby międzyczasie jajka się ścięły za mocno, odcedzamy je i przekładamy do miski z zimną wodą. Tak mogą leżeć nawet do następnego dnia. Na chwilę przed podaniem zanurzamy je ponownie w gorącej wodzie na krótką chwilę.