Ratatouille

Z zamiarem zrobienia ratatuj nosiłem się już jakiś czas. Teraz pora sprzyja idealnie - warzywa kosztują grosze, upały odstraszają od gotowania ciężkich potraw, a nauka do egzaminu wstępnego skutecznie zachęca do szukania alternatywnych sposobów spędzania czasu :-) 


Ratatouille to świetna kompozycja dla osób, które lubią eksperymentować w kuchni- nie ma sztywnych reguł dotyczących składników i przygotowania. Nie mamy bakłażana? Dorzućmy więcej cukinii. Nie przepadamy za papryką? Zastąpmy pieczarkami. Od naszego leczo różni je przede wszystkim stopień ugotowania warzyw. W ratatouille są bardziej al dente. No i nie można zapominać o dużej dawce ziół prowansalskich, najlepiej świeżych.


Ratatouille 


Składniki (duża porcja - około 6 osób):

• 1 kg cukinii
• 1 kg bakłażana
• 3 duże papryki (najlepiej kolorowe)
• 250 g pieczarek
• 3 średnie cebule
• puszka pomidorów bez skórki
• 3 ząbki czosnku
• dużo bazylii, oregano i tymianku
• sól, pieprz

Nagrzewamy piekarnik do 200 st. Cukinie obieramy i kroimy w centymetrowe krążki (również bakłażana, z tym, że go nie obieramy). Paprykę kroimy mniej więcej na ósemki i dodajemy do cukinii. Skrapiamy oliwą z oliwek i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy (najlepiej za pomocą funkcji opiekacza-grilla), aż warzywa zaczną być rumiane. Kilka razy w trakcie mieszamy.


Rozgrzewamy dwie, trzy łyżki oliwy z oliwek w dużym rondlu i szklimy na niej cebulę. Pod koniec dodajemy posiekany czosnek, a następnie pokrojone w plasterki pieczarki. Do rondla wrzucamy podpieczoną cukinie, paprykę i bakłażany. Do tego wrzucamy pomidory z puszki i gotujemy około 20 min. Pod koniec możemy według uznania dodać też koncentrat pomidorowy. W ostatniej minucie wrzucamy świeże, posiekane zioła. Jak nie mamy świezych to suszone dodajemy wcześniej. Doprawiamy do smaku.


Ja podałem z kawałkami fileta z kurczaka obsypanego garam masala. Dobrze smakuje również z innymi mięsami lub samo.