Rolada z kalafiora

Dzisiejsza propozycja jest świetnym dodatkiem do głównego dania, choć może być również podawana jako przystawka. To jeden z wielu przepisów inspirowanych książką "Kuchnia wegetariańska" wydawnictwa Parragon. Niemal w całości wykonana przez koleżankę Natalię, ja zaś skupiłem się do akcencie mięsnym (nie martwcie się i nie sugerujcie tytułem książki) i upiekłem w piekarniku pstrągi z ziołami i masłem.

Rolada z kalafiora

Składniki:

• niewielki kalafior podzielony na różyczki
• 4 jajka
• 3/4 szklanki tartego sera cheddar
• 1/4 szklanki odsączonego serka wiejskiego
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki sproszkowanej gorczycy
• sól i pieprz

nadzienie:

• garść rukoli
• 50 g masła
• 1/4 szklanki mąki
• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
• 1/4 szklanki tartego sera cheddar
• 1/4 szklanki odsączonego serka wiejskiego

Ugotowany kalafior przelewamy zimną wodą, odsączamy i blenderujemy na gładką masę. Zółtka, sery i przyprawy dodajemy do masy i przyprawiamy. Na koniec dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy. Rozkładamy na formie wyłożonej piekarnikiem i zapiekamy 30 min w rozgrzanym do 190 st. piekarniku, aż zarumieni się i odrobinę urośnie.

Przygotowujemy nadzienie. W niewielkim garnku roztapiamy masło, a następnie na dwie minuty dorzucamy rukolę, aby minimalnie zmiękła. Dodajemy mąkę i jogurt, po czym gotujemy kolejne dwie minuty. Na sam koniec dodajemy sery. Tak przygotowanym nadzieniem smarujemy nasz kalafiorowy placek zostawiając z obu stron około 2,5 cm. Zawijamy jak klasyczną roladę, po czym zapiekamy jeszcze 5 min. Podajemy na gorąco lub po ostudzeniu. Smacznego !