Po śnieżnej majówce, którą spędziłem ze znajomymi we Wrocławiu, pierwszym obiadem był kurczak, inspirowany kwestią smaku, tam podany z bobem i ziemniaczkami, u mnie - z fasolą i makaronem. Coś wspaniałego, co na pewno często będzie pojawiać się w moim rondlu.
Kurczak z fasolą i zielonym pesto
Składniki (4 porcje):
- podwójny filet z kurczaka
- 3-4 łyżki mąki
- oliwa do smażenia
- 4 łyżki zielonego pesto
- 200 ml śmietany kremówki 30 %
- łyżka gęstej śmietany 18 % (do zagęszczenia, można pominąć)
- 300 g zielonej ugotowanej fasoli
- sól, pieprz, świeże zioła (u mnie tymianek)
Filety rozcinamy wzdłuż, abyśmy mieli cztery długie części. Obtaczamy lekko w mące i smażymy około 7 min z obu stron aby były miękkie i rumiane. Następnie dodajemy pesto, mieszamy i dolewamy śmietankę. Zagotowujemy i dosypujemy fasolę, gotujemy jeszcze przez chwilkę, aby sos zgęstniał.
Podajemy z makaronem, bądź gotowanymi ziemniaczkami.
