Penne pesto rosso

Kolejna opcja na ultra szybkie penne. Wystarczy ugotować makaron al dente, dołożyć kilka łyżek gotowego pesto, łyżkę startego grana padano lub parmezanu i grubo mielony świeży pieprz.

Warto spróbować, szczególnie gdy lidlowe pesto można kupić w tym tygodniu za 2,99 zł!

Pesto z pietruszki

Bez wielkich słów wstępu. Nadrabiam. Na pierwszy rzut coś prostego i mega uniwersalnego.

Pesto z pietruszki

• duży pęczek pietruszki
• 4 łyżki dobrej oliwy extra virgin
• kilka orzechów (włoskich, nerkowca, laskowych)
• dwie łyżki startego parmezanu
• duży ząbek czosnku
• sól, pieprz

Wszystkie składniki dokładnie rozdrabniamy blenderem. Doprawiamy do smaku. Świetnie nadaje się na tosty, do ryby czy makaronu. Smacznego!

Kurczak z fasolą i zielonym pesto

Skończył się czas lenienia. Na horyzoncie nie ma już żadnych świąt i długich weekendów. Czas zabrać się do nauki, co za tym idzie wykręcania się od niej porządkami domowymi i oczywiście gotowaniem  ;-)

Po śnieżnej majówce, którą spędziłem ze znajomymi we Wrocławiu, pierwszym obiadem był kurczak, inspirowany kwestią smaku, tam podany z bobem i ziemniaczkami, u mnie - z fasolą i makaronem. Coś wspaniałego, co na pewno często będzie pojawiać się w moim rondlu.

Kurczak z fasolą i zielonym pesto

Składniki (4 porcje):

• podwójny filet z kurczaka
• 3-4 łyżki mąki
• oliwa do smażenia
• 4 łyżki zielonego pesto
• 200 ml śmietany kremówki 30 %
• łyżka gęstej śmietany 18 % (do zagęszczenia, można pominąć)
• 300 g zielonej ugotowanej fasoli
• sól, pieprz, świeże zioła (u mnie tymianek)

Filety rozcinamy wzdłuż, abyśmy mieli cztery długie części. Obtaczamy lekko w mące i smażymy około 7 min z obu stron aby były miękkie i rumiane. Następnie dodajemy pesto, mieszamy i dolewamy śmietankę. Zagotowujemy i dosypujemy fasolę, gotujemy jeszcze przez chwilkę, aby sos zgęstniał.

Podajemy z makaronem, bądź gotowanymi ziemniaczkami.

Viva La Pasta !

Mamy grudzień. Pamiętajmy do cholery, że za niespełna dwa tygodnie czeka nas cykliczne wchłanianie ogromnych ilości pierogowych ciast, ciasteczek, słodkich ciast, ciast do krokietów no i ton pieczywa. Chyba bym się zastrzelił, gdybym urodził się uczulony na gluten.

Dzięki Bogu, jak na razie mogę jeść wszystko i wcale nie zamierzam zrezygnować z tego przywileju w najbliższym czasie. Dlatego też rozpycham żołądek prostymi pastami, a przy tym gromadzę zapas kalorii na mroźne dni.

Dzisiaj zbiorczo przedstawię wam trzy, bardzo znane wersje past. Nie będzie w tym nic odkrywczego, jednak nie sposób mówić o moim odżywianiu bez wspominania o tych trzech popularnych sosach, wiodących u mnie prym, zaraz przy nieznudzonym Alfredo.


Bolognese (wszystkie wersje na 500 g makaronu - 3-4 porcje)

na zdjęciach wersja "con funghi" czyli z pieczarkami

• puszka pomidorów pelati
• 500 g mielonego mięsa (najlepsza wołowina)
• 4 ząbki czosnku
• dwie średnie cebule
• kilka łyżek oliwy z oliwek
• świeża bazylia, oregano, tymianek
• pieprz, sól

Cebulę kroimy w kostkę, szklimy na oliwie. Dodajemy posiekany czosnek oraz mięso. Smażymy na średnim ogniu. Na koniec dodajemy pomidory, zioła oraz przyprawy. Gotujemy na małym ogniu do uzyskania pożądanej konsystencji. Podajemy posypane startym Grana Padano lub parmezanem.

Arrabbiata ( z włoskiego "zdenerwowany" co doskonale oddaje jego smak)

• puszka pomidorów
• cztery ząbki czosnku
• kawałek papryczki chili
• świeża pietruszka (używana częściej niż bazylia)
• sól, pieprz

Robimy analogicznie jak Bolognese wyłączając mięso. W oryginale nie ma cebuli, jednak ja zawsze dodaję chociaż kawałek. Na wierzch tradycyjnie jakiś ostry, twardy ser.

Pesto Rosso
(z kwestiasmaku.com)

• szklanka suszonych pomdorów w zalewie oliwnej
• 6 czubatych łyżek orzeszków pinii
• 4 ząbki czosnku
• 1 szklanka startego parmezanu
• 20 ziarenek czerwonego pieprzu
• 1 szklanka oliwy z pomidorów suszonych
• 1 puszka pomidorów w sosie pomidorowym
• 2 łyżki oliwy z oliwek(najlepiej paprykowej, ostrej)
• garść liści bazylii
• łyżeczka soli
  
• szczypta czarnego pieprzu

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy, najlepiej na chwilę przed podaniem. Mieszamy z gorącym makaronem. Posypujemy serem.


Smacznego!