Kurczak z fasolą i zielonym pesto

Skończył się czas lenienia. Na horyzoncie nie ma już żadnych świąt i długich weekendów. Czas zabrać się do nauki, co za tym idzie wykręcania się od niej porządkami domowymi i oczywiście gotowaniem  ;-)

Po śnieżnej majówce, którą spędziłem ze znajomymi we Wrocławiu, pierwszym obiadem był kurczak, inspirowany kwestią smaku, tam podany z bobem i ziemniaczkami, u mnie - z fasolą i makaronem. Coś wspaniałego, co na pewno często będzie pojawiać się w moim rondlu.

Kurczak z fasolą i zielonym pesto

Składniki (4 porcje):

• podwójny filet z kurczaka
• 3-4 łyżki mąki
• oliwa do smażenia
• 4 łyżki zielonego pesto
• 200 ml śmietany kremówki 30 %
• łyżka gęstej śmietany 18 % (do zagęszczenia, można pominąć)
• 300 g zielonej ugotowanej fasoli
• sól, pieprz, świeże zioła (u mnie tymianek)

Filety rozcinamy wzdłuż, abyśmy mieli cztery długie części. Obtaczamy lekko w mące i smażymy około 7 min z obu stron aby były miękkie i rumiane. Następnie dodajemy pesto, mieszamy i dolewamy śmietankę. Zagotowujemy i dosypujemy fasolę, gotujemy jeszcze przez chwilkę, aby sos zgęstniał.

Podajemy z makaronem, bądź gotowanymi ziemniaczkami.