Muffiny z oliwkami i fetą

Na jutro zaplanowaliśmy małe koktajl party w ramach parapetówki naszego nowego mieszkania. Dzisiejszy wieczór zejdzie, więc na małych kulinarnych testach ;-)

Na początek wytrawne muffiny z oliwkami i fetą, podpatrzone u czerwcowej czarownicy .

Muffiny z fetą i oliwkami

Składniki:

• 375 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 125 g masła
• 180 g fety
• 100 g oliwek
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• szczypta soli
• pieprz

Suche składniki (mąka, proszek, przyprawy) mieszamy w jednej misce, oddzielnie składniki mokre (jajka, mleko, rozpuszczone i ostudzone masło). Mokre składniki wlewamy do suchych i delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy pokrojoną w kostkę fetę i posiekane oliwki. Wykładamy do foremek i wstawiamy do piekarnika na 20-30 min (180 st), aż staną się rumiane. Chłodzimy na kratce i wchłaniamy !

Kokosowe muffiny z nutą limonki.

Dobra, czas w końcu coś wrzucić, bo nazbierało się nowych zdjęć, przybyło trochę brzucha, a tutaj dalej posucha. Lecimy od czegoś słodkiego.


Kokosowe muffiny z nutą limonki (6-8 sztuk)

• 150 g mąki
• 70 g cukru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4
  łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 8 łyżek wiórków kokosowych (56 g)
• 2 jajka
• 120 g stopionego masła
• 50 ml soku z limonki lub cytryny
  
• skórka otarta z 2 cytryn/limonek

Tworzenie muffin jest dziecinie proste, robienie 'na odpierdol' jest wręcz wskazane, inaczej wyjdą gumowate o wartościach jedynie dekoracyjnych.

Mieszamy wszystkie suche składniki (mąka, proszek, soda, cukier wiórki, sól). Rozpuszczamy masło, studzimy, mieszamy z jajkiem, sokiem z limonki oraz otartą skórką. Dodajemy do suchej mikstury i łączymy łyżką (nie za dokładnie! małe grudki są wręcz wskazane). Ciasto ładujemy w papierowe foremki i metalową formę lub od razu w metalowe, pojedyncze foremki (nasmarowane wcześniej tłuszczem). Pieczemy 20-25 min, sprawdzając czy nie są zakalcowate wykałaczką. Jako polewę możemy użyć gotowe mieszanki lub rozpuścić na parze czekoladę. JEDZCIE I TYJCIE !

P.S. Wrzucam tylko jeden przepis (na zdjęciu to te dekorowane białą polewą i kokosową czekoladą Schogeten). Pozostałe jakie zrobiłem to czekoladowe, tradycyjne i czekoladowo-bananowe. Co przepis to nowe doznania.