Krem z buraków z białym winem

Ten przepis na pewno na długo zagości w moim menu. Aromatyczny, kolorowy, z kleksem kontrastującej zimnej śmietany. Nie ważcie się porównywać do barszczu!

Krem z buraków z białym winem
(składniki na ponad 6 porcji)

• 1 kg buraków
• 1 litr bulionu drobiowego
• 5 łyżek (ok. 80 g) masła
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 jabłka
• 4/5 szklanki (200 ml) białego wytrawnego wina
• 1 pęczek cebulki dymki
• gęsta śmietana 18 %
• sól
• pieprz

Cebule, czosnek, jabłka i buraki obierz. Cebulę, czosnek i dymkę posiekaj, a buraki i jabłka pokrój w plasterki. W głębokim rondlu roztop połowę masła, dodaj cebulę i smaż około 5 minut, aż cebula się zeszkli. Dodaj czosnek, buraki i jabłko, przesmażaj kolejne 5 minut. Dolej wino i odparuj około 4 minuty. Następnie dolej bulion, dopraw solą i pieprzem, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj około 30 minut. Na koniec całość zmiksuj i jeszcze raz dopraw, ja zrobiłem naprawdę rozgrzewającą wersję. Na patelni roztop pozostałe masło, dodaj dymkę i smaż około 5 minut, aż zmięknie. Zupę rozlej do talerzy i podawaj z kleksem śmietany oraz dymką.

Przepis (lekko zmodyfikowany) pochodzi z magazynu Palce Lizać.

Zupa 'Odkupienie'

Nie wiem skąd ta nazwa. W każdym razie dla mnie była dobrym odkupieniem i wybawieniem porannego kaca. Bardzo prosta, lekka i smaczna. Składniki możemy modyfikować, czerwona kapusta nadała koloru, z białą będzie wyglądała mniej 'barszczowo'.


Zupa Odkupienie
Składniki:

• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy
• 1/4 główki małej kapusty
• 1 duża marchew
• 1/2 pietruszki
• 250 g zielonej fasoli szparagowej
• kilka bukiecików brokuł
• 2 średnie ziemniaki
• 2 l wywaru warzywnego bądź z kurczaka
• pół łyżeczki kminku, papryka słodka, pieprz, sól

Na oliwie szklimy cebulkę, po chwili dodajemy posiekany czosnek, paprykę i kminek. Zalewamy wszystko bulionem po czym dodajemy posiekaną kapustę, pokrojoną w plastry marchewkę, ziemniaki (w kostkę) i pietruszkę. Gotujemy 20 minut. Dorzucamy fasolkę i brokuły po czym gotujemy kolejne 10 minut. Jeśli mamy mięso z rosołu możemy dodać pod sam koniec. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki, selera bądź lubczyku.


Inspirowana przepisem z razemsmaczniej.pl .