Ten przepis na pewno na długo zagości w moim menu. Aromatyczny, kolorowy, z kleksem kontrastującej zimnej śmietany. Nie ważcie się porównywać do barszczu!
Krem z buraków z białym winem
(składniki na ponad 6 porcji)
- 1 kg buraków
- 1 litr bulionu drobiowego
- 5 łyżek (ok. 80 g) masła
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 jabłka
- 4/5 szklanki (200 ml) białego wytrawnego wina
- 1 pęczek cebulki dymki
- gęsta śmietana 18 %
- sól
- pieprz
Cebule, czosnek, jabłka i buraki obierz. Cebulę, czosnek i dymkę posiekaj, a buraki i jabłka pokrój w plasterki. W głębokim rondlu roztop połowę masła, dodaj cebulę i smaż około 5 minut, aż cebula się zeszkli. Dodaj czosnek, buraki i jabłko, przesmażaj kolejne 5 minut. Dolej wino i odparuj około 4 minuty. Następnie dolej bulion, dopraw solą i pieprzem, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj około 30 minut. Na koniec całość zmiksuj i jeszcze raz dopraw, ja zrobiłem naprawdę rozgrzewającą wersję. Na patelni roztop pozostałe masło, dodaj dymkę i smaż około 5 minut, aż zmięknie. Zupę rozlej do talerzy i podawaj z kleksem śmietany oraz dymką.
Przepis (lekko zmodyfikowany) pochodzi z magazynu Palce Lizać.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz