Panna Cotta

W ostatnich dniach gotowałem sporo (m.in. zupa bakłażanowa, szpinakowa pizza z szynką parmeńską, pasta z bakłażana, parówki zapiekane w pomidorach ... ), jednak nie wiem ile z tych przepisów pojawi się tutaj, bo większość przysmaków robiona była na imprezach, a wtedy nie mam głowy do robienia zdjęć i w większości są do dupy. Zobaczymy, może coś wybiorę.

Dalej nie mogę oderwać się od włoskiej kuchni, cały czas chodzą mi po głowie tamtejsze przysmaki. Czas na deser. Wyjątkowo prosty, idealnie nadający się do eksperymentowania z dodatkami. Jedyny minus to długi czas oczekiwania, więc minimum 6 h wcześniej musimy przewidzieć czy najdzie nas na coś słodkiego ;-)



Panna Cotta

Składniki:

• 2,5 łyżeczki żelatyny w proszku
• 1 laska wanilii lub 2 łyżeczki aromatu z wanilii
• 250 ml śmietanki kremówki (dobrej jakości, płynnej, z kartonika, UHT, 30% lub 36%)
• 250 ml pełnego mleka
• 80 g cukru
• 1 łyżka rumu (niekoniecznie)
• 1 łyżka białego wina (niekoniecznie)

Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody, lekko mieszamy i odstawiamy na 5 minut do nasiąknięcia. Do garnka wlewamy śmietankę i mleko, dosypujemy cukier. Podrzewamy do rozpuszczenia cukru. Dodajemy alkohol i aromat/wanilię wydrążoną z laski, chwilę przed zagotowaniem ściągamy z ognia i dodajemy żelatynę. Energicznie mieszamy jedną minutę, aż żelatyna rozpuści się całkowicie. Przelewamy do filiżanek (porcja na 6 filiżanek po ok. 125 ml). Odstawiamy do ostygnięcia. Gdy osiągnie temperaturę pokojową, wstawiamy panna cottę do lodówki na min. 6 h, a najlepiej na całą noc. Przykrywamy folią, aby nie nabrała innych zapachów. Po tym czasie przekładamy na talerz (możemy pomóc sobie nożem lub zanurzeniem filiżanek na chwilę w gorącej wodzie). Podajemy jak lubimy. Ja uwielbiam z sosem czekoladowym. Polecam również konfitury, sos z trawy cytrynowej itd. itd. Tyle pomysłów ile smaków.

Wzorowałem się na wersji z kwestiasmaku.com