Bułeczki hamburgerowe

Wczoraj z braku dostępu do świeżego pieczywa (Nowy Rok) postanowiłem skorzystać z dawno poznanego przepisu na bułeczki hamburgerowe. Niestety zabrałem się za to wieczorem, zdając sobie później sprawę, że gotowe będą dopiero kolejnego dnia. Jakby nie było przydały się idealnie do dzisiejszych hamburgerów (jak cholernie trudno dostać mielone wołowe mięso 2 stycznia!), a teraz zajadam drugą porcję na przemian z dżemem i serkiem twarogowym z dodatkiem orzechów włoskich. Idealne w każdej kompozycji !

Na zdjęciu wyszły płaskie, w rzeczywistością są OK.

Bułeczki hamburgerowe

Składniki:

• 1 łyżka (9 g) suchych drożdży instant (można zastąpić 25 g świeżych)
• 1 i 3/4 szklanki + 2 łyżki (425 g) lekko ciepłego mleka

• 6 i 1/4 szklanki (794 g) mąki pszennej (czym wyższy typ tym lepiej)
• 2 łyżeczki (14 g) soli
• 5 i 1/2 łyżki (78 g) cukru
• 6 łyżek (85 g) roztopionego masła (lub oleju roślinnego)
• 1 jajko
• jajko i oliwa do posmarowania
• sezam do posypania

Drożdże rozpuszczamy z ciepłym mlekiem (2 łyżki) i odstawiamy w ciepłe miejsce na 5 minut. W misce mieszamy mąkę, sól, cukier, jajko. Dodajemy drożdże i resztę mleka. Zagniatamy ciasto około pięć minut, aż stanie się plastyczne, gładkie i miękkie. Formujemy kulę, wkładamy do miski, smarujemy oliwą i dokładnie owijamy folią spożywczą. Wstawiamy do lodówki na minimum 6 h, a najlepiej całą noc (ciasto może leżeć w lodówce do 4 dni, także codziennie możemy mieć ciepłe bułeczki).

Na 2,5 h przed pieczeniem wyciągamy porcję ciasta. Dzielimy na kawałki około 100g (duża śliwka). Każdą kulkę ugniatamy w rękach około minuty (ciasto musi się rozgrzać i nabrać miękkości). Układamy na blaszce, na pergaminie w odstępach około 7 cm. Smarujemy z wierzchu oliwą, aby nie obeschły. Przykrywamy delikatnie folią (luźno!) i odstawiamy na 2,5 h w ciepłe miejsce, bez przeciągów.

Wyrośnięte bułeczki smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy sezamem. Wstawiamy na środkowy poziom do piekarnika na około 15 - 20 minut (temp. 200st.).

Smacznego !

A tutaj w akcji z burgerami.