W przypadku tego przepisu, do samego końca nie byłem pewny efektów. Przede wszystkim nie wiedziałem czy nie wyjdzie mi smażona kartoflana breja, nie mówiąc już o smaku. Efekt przerósł oczekiwania. Wyszło mi kilkanaście niesamowicie chrupiących na zewnątrz, a w środku rozpływających się w ustach kotlecików. Polecam zrobić większą ilość i część pozostawić w zamrażarce. Do dzieła!
Placki z puree ziemniaczanego ze szczypiorkiem
(składniki na 3-4 porcje)
- 500 g ziemniaków
- 100 g masła w temperaturze pokojowej
- 100 g kwaśnej śmietany 18 %
- 25 g drobno siekanego szczypiorku (niewielka filiżanka)
- sól i pieprz do przyprawienia
- 1 jajko
- 150 g bułki tartej
- 80 g mąki ziemniaczanej
- olej rzepakowy do smażenia
1. Ziemniaki pokroić na kawałki. Ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Jeszcze ciepłe rozprasować z masłem i śmietaną, tak jak na puree. Dosypać szczypiorek i doprawić przyprawami. Mokrymi dłońmi rozłożyć masę na pergaminie na grubość około centymetra. Gdy przestygnie, przełożyć do zamrażarki na 25 minut.
2. Wyciąć placki o wielości denka szklanki. Zanurzać w roztrzepanym jajku z małą ilością wody, następnie zamoczyć w mące ziemniaczanej i znowu w jajku, bułce tartej, jajku i jeszcze raz w bułce.
3. Smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu (375 st C). Nie polecam stosować innych olejów zamiast rzepakowego ze względu na jego wysoką temperaturę palenia i neutralny smak. Wyciągać w chwili zarumienienia. Można położyć na kilka minut na papierze, aby odsączyć tłuszcz. Podawać gorące.
Na podstawie saveur.com.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz