Tarta tatin z porami i gruszką

Mam nadzieję, że nie powstaną zaraz obrońcy tradycyjnej tarty tatin z jabłkami. (Dla laików: klasyczna tarta tatin to odwrócona tarta jabłkowa, gdzie spód z ciasta francuskiego umieszczamy podczas pieczenia na owocach, a na sam koniec wypiek odwracamy). Ja zrobiłem wersję zaproponowaną przez Agnieszkę Kręglicką w Wysokich Obcasach. Zmodyfikowałem delikatnie gramaturę składników i wyszło lepiej niź nieźle. Spróbujcie sami!

Tarta tatin z porami i gruszką

Składniki:

• 5 twardych gruszek
• 4 pory pokrojone w talarki (głównie biała część)
• 3 posiekane ząbki czosnku 
• 100 g masła
• łyżeczka suszonego tymianku
• ocet winny 
• sól
• cukier
• świeżo mielony pieprz 
• 275 g gotowego ciasta francuskiego 
• gruba sól
• świeży tymianek
• ostry ser pleśniowy (gorgonzola, frontier, lazur etc.)

Gruszki obrać, przeciąć wzdłuż na pół. Usunąć gniazda nasienne. Na maśle usmażyć gruszki. Posolić, pocukrzyć, popieprzyć i skropić octem winnym. Pory z czosnkiem i tymiankiem usmażyć osobno, doprawić. W okrągłej formie żaroodpornej posmarowanej masłem ułożyć ciasno połówki gruszek, przecięciem do góry. Na gruszkach rozłożyć pory. Przykryć ciastem, brzegi wsuwając do środka formy, zrobić w cieście kilka nakłuć. Posypać grubą solą. Wstawić do gorącego (180 st. C) piekarnika na mniej więcej 25 minut, aż ciasto podrośnie i się zrumieni. Wyjąć i odstawić na kilka minut. Przykryć większym półmiskiem i obrócić do góry dnem, zdjąć z wierzchu formę, w której się piekło. Podawać gorące, posypane posiekanymi świeżymi ziołami i pokruszonym serem pleśniowym.

Sałatka Babie Lato

Dzisiejsza propozycja jest kompilacją moich ulubionych smaków. Wiele osób ma obawy w łączeniu owoców z  wytrawnym smakiem octu. Gdy w grę wchodzi jeszcze gorgonzola, robi się naprawdę ciekawie. Proponowana sałatka może być podawana z kurczakiem, jako pełne danie główne lub w lżejszej bezmięsnej wersji.

Sałatka Babie Lato

Składniki (2 porcje):

• dwie garście rukoli 
• cztery około 100 gramowe kawałki fileta z kurczaka
• 150 g gorgonzoli
• 1 gruszka
• 15 kulek ciemnego winogrona
• dwie łyżki pistacji
• ząbek czosnku
• miodowy sos winegret
• pieprz

Kurczaka grillujemy na kilku kroplach oliwy ze zgniecionym ząbkiem czosnku. Rukolę płuczemy, delikatnie osuszamy i układamy na talerzu. Winogrona kroimy na połówki, wyciągamy pestki. Gruszkę kroimy na cieniutkie plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny. Pistacje prażymy delikatnie na suchej patelni. Na rukolę kładziemy gruszkę, następnie kurczaka, winogrona, gorgonzolę pokrojoną w kostkę i na sam koniec polewamy miodowym winegretem. Posypujemy pistacjami i zajadamy!

Tosty z winogronem i gorgonzolą

Przygotowanie pesto z pietruszki zaprezentowanego w poprzednim poście było tylko krokiem w produkcji tematu dzisiejszego wpisu. Jak zauważyliście bądź nie, lubię korzystać z sezonowych składników, dlatego po chwili zastanowienia tym razem padło na winogrona. Nie byłem do końca pewny smaku mojego gościa, więc bezpiecznie część tostów zrobiłem z dodatkiem mozzarelli dla złagodzenia smaku gorgonzoli. Ja oczywiście wybrałem te w 100 % gorgonzolowe ;-) A tutaj efekty:

Tosty z winogronem i gorgonzolą


Składniki (2 porcje - 4 tosty):

• cztery kromki dobrego ciemnego chleba (mój faworyt - 'chleb zbożowy' z Galerii Wpieków P. Lubaszki - 2,6 zł za bochenek)
• 100 g gorgonzoli (dostępna w dobrej cenie w LIDLu - 7,49 zł za 200g)
• kilka orzechów (włoskich, nerkowca, bądź laskowych)
• pesto z pietruszki do posmarowania
• kilka kuleczek winogron
• pieprz do smaku

Rozgrzewamy piekarnik do około 100 st. i wrzucamy na kilka minut kromki chleba, gdy staną się chrupkie wyciągamy je i smarujemy pesto z pietruszki. Następnie układamy grubo pokrojone orzechy, winogrona i na sam wierzch ser. Zapiekamy do momentu roztopienia sera. Doprawiamy grubo mielonym pieprzem. Serwujemy jako przekąskę, bądź dodatek do sałatki.