Tarta jabłkowa

Francuska fascynacja trwa. Poniżej przepis, który wykorzystałem w ostatnich dniach dwukrotnie. Możecie go śmiało potraktować jako szybszą wersję szarlotki.

Tarta z jabłkami

Składniki:

• 275 g ciasta francuskiego w temp. pokojowej
• 4 duże, lekko kwaśne jabłka
• jedno duże jajko
• 70 ml śmietany
• 30 ml alkoholu (calvados, amaretto, jakiś likier, co mamy!)
• łyżka cukru
• pół łyżeczki imbiru z torebki

Piekarnik nagrzewamy do 200 st. Z pergaminu wycinamy okrąg wielkości spodu tarty. Jabłka kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne, a następnie kroimy na cienkie plasterki, tak jak na zdjęciu. Skrapiamy je lekko sokiem z cytryny, aby nie czerniały. Kolejno, spód formy, jak też brzegi wykładamy ciastem francuskim, ponakłuwanym widelcem. Jajka, śmietanę i alkohol lekko miksujemy, a następnie powstałą masę wylewamy pod jabłka. Pieczemy około 40 minut. Na kwadrans przed końcem, posypujemy imbirem pomieszanym z cukrem. Najlepiej smakuje na ciepło.

Kurczak tikka masala

Ostatnie dni nie sprzyjały raczej kulinarnym ekscesom. Pobyt w domu rodzinnym tradycyjnie napełnił mój brzuch tamtejszymi specjałami (Boże! dzięki ci za flaczki!), następnie mój zmysł kulinarny przyćmił całkowicie bolący ząb, a co za tym idzie spuchnięta twarz. Jedyne na co miałem ochotę to lody, niekoniecznie do jedzenia, a przykładania do policzka.  Od wczoraj już jest lepiej, dlatego też nie zwlekając wziąłem się do roboty i przygotowałem planowanego od dawna kurczaka tikka masala. Myślę, że wyszło całkiem nieźle. Tego wieczoru dostarczono mi również pyszne, dojrzałe mango, które samo w sobie stanowiło idealny deser. 


Kurczak tikka masala


Składniki (porcja dla 4 osób):

• 800 g filetów z kurczaka
• pół szklanki jogurtu naturalnego
• łyżeczka startego świeżego imbiru
• trzy ząbki drobno posiekanego czosnku
• łyżeczka chili (świeżej bądź mielonej)
• pół łyżeczki kardamonu (bądź trzy zmielone ziarna)
• pół łyżeczki kolendry 
• jedna łyżeczka kuminu (kminek rzymski)
• olej do smażenia
• sól

Sos:

• puszka pomidorów
• jedna duża cebula
• dwa drobno posiekane ząbki czosnku
• pół łyżeczki kardamonu
• pół łyżeczki kuminu
• pół łyżeczki kolendry
• olej do smażenia cebulki
• łyżeczka startego imbiru
• dwie łyżki kwaśnej śmietany

Kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. Z jogurtu i przypraw wymienionych na początku robimy marynatę (te w ziarnach mielimy np. w młynku do kawy). Marynujemy kurczaka około 20 minut. Następnie podsmażamy na rumiano.


W osobnym garnku szklimy drobno posiekaną cebulkę. Gdy będzie rumiana, dodajemy imbir i czosnek. Smażymy jeszcze minutę. Dodajemy pozostałe przyprawy i gotujemy kolejne kilka minut. Następnie wsypujemy kurczaka. Smażymy pięć minut. Dodajemy śmietanę (warto wcześniej rozrobić ją z odrobiną ciepłego sosu, aby się nie zważyła) i gotujemy minutę. Jeśli chcemy bardziej żółty kolor wsypujemy kurkumę. Jemy z plackami Capati, pitą, bądź tak jak ja - z jaśminowym ryżem. Enjoy!

fot. Barto