Tarta jabłkowa

Francuska fascynacja trwa. Poniżej przepis, który wykorzystałem w ostatnich dniach dwukrotnie. Możecie go śmiało potraktować jako szybszą wersję szarlotki.

Tarta z jabłkami

Składniki:

• 275 g ciasta francuskiego w temp. pokojowej
• 4 duże, lekko kwaśne jabłka
• jedno duże jajko
• 70 ml śmietany
• 30 ml alkoholu (calvados, amaretto, jakiś likier, co mamy!)
• łyżka cukru
• pół łyżeczki imbiru z torebki

Piekarnik nagrzewamy do 200 st. Z pergaminu wycinamy okrąg wielkości spodu tarty. Jabłka kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne, a następnie kroimy na cienkie plasterki, tak jak na zdjęciu. Skrapiamy je lekko sokiem z cytryny, aby nie czerniały. Kolejno, spód formy, jak też brzegi wykładamy ciastem francuskim, ponakłuwanym widelcem. Jajka, śmietanę i alkohol lekko miksujemy, a następnie powstałą masę wylewamy pod jabłka. Pieczemy około 40 minut. Na kwadrans przed końcem, posypujemy imbirem pomieszanym z cukrem. Najlepiej smakuje na ciepło.

Szarlotka - wersja doskonała

Zima nieźle nam dała dzisiaj popalić. W takim okresie nic nie pomaga tak dobrze, jak solidna porcja gorącego ciasta. Korzystając z końcówki sezonu na jabłka, zdarzyło mi się w ostatnim czasie upiec dwa razy szarlotkę. To ciasto, które od zawsze gościło w moim domu rodzinnym. Bardzo szybkie, łatwe i zawsze smaczne. Dziś przedstawię wam ulubioną wersję, pieczoną przez moją mamę, która przypomniała mi się kilkanaście dni temu przeglądając kwestięsmaku.com .

Szarlotka - wersja doskonała



Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru kryształ lub odrobina więcej cukru pudru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• torebka cukru waniliowego
• 250 g tłuszczu (ja używam 'Kasię')
• 4 jajka
• 1,5 kg jabłek
• łyżeczka cynamonu
• kilka łyżek soku z cytryny

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia, dodajemy cukier, cukier waniliowy i posiekany zimny tłuszcz. Na środek wybijamy trzy żółtka i jedno całe jajko. Wyrabiamy jednolite ciasto, staramy się to zrobić szybko, gdyż kruche ciasto 'nie lubi' długiego ugniatania. Gotową masę owijamy w folię i odstawiamy na 0,5 - 1 godzinę do lodówki. Jabłka obieramy i kroimy w cienkie plasterki, skrapiamy sokiem z cytryny. Wyciągamy ciasto z lodówki, dzielimy na dwie porcje - mniej więcej 3/5 i 2/5. Większą porcję rozwałkowujemy na spód, zaś mniejszą zostawiamy na wierzch. Na spodzie układamy jabłka i posypujemy cynamonem. Na owoce możemy nałożyć pozostałe trzy białka, ubite wcześniej na pianę z dodatkiem 2 łyżek cukru pudru.
Całość przykrywamy pozostałym ciastem. Do ciasta kruchego blaszka nie wymaga natłuszczenia, ewentualnie możemy użyć pergamin. Pieczemy około godzinę w temp. 175 st. Lekko ostudzone posypujemy cukrem pudrem i podajemy na ciepło z lodami.