Rondel w plenerze

Ostatnie dni spędziłem ze znajomymi na biwaku w Sierakowie (na granicy Lubelszczyzny i Podkarpacia). Było trochę deszczu, jeszcze więcej słońca, dużo alkoholu i zdecydowanie najwięcej jedzenia. Na zdjęciach poniżej niewielki wycinek naszego menu. Zapraszam na kolejny wyjazd.

Dorsz w pomarańczach

Dzisiejszy przepis jest jeszcze z naszej rybnej fascynacji przełomu lutego i marca. Jedliśmy wtedy wszystko co nam wpadło do rąk i miało płetwy. Tutaj propozycja trochę bardziej egzotyczna niż klasyczny pstrąg smażony na maśle. Mam nadzieję, że Wam przypadnie do gustu.

Dorsz w pomarańczach

Składniki (dwie porcje):

• dwa średniej wielkości wypatroszone tusze z dorsza (może być sola, tilapia, miętus), jeżeli mamy filety (nie mrożone!) to jeszcze lepiej
• dwie łyżeczki ostrej wędzonej papryki, bądź jedna mała świeża
• 2 ząbki czosnku starte na tartce
• 3 łyżeczki imbiru startego tak jak czosnek
• prażone płatki migdałów (ewentualnie inne orzechy)
• sok z tartej jednej pomarańczy (wraz z miąższem i pomarańczową częścią skórki)
• 3 łyżki suszonych żurawin
• 4 łyżki sosu sojowego
• oliwa z oliwek
• świeżo mielony pieprz, sól

Opłukaną rybę nacieramy solą, pieprzem i papryką. Smażymy na dobrze rozgrzanej oliwie z oliwek. Po dwóch minutach przekładamy na drugą stronę dodając czosnek, imbir oraz startą pomarańczę. Smażymy kolejne dwie minuty, po czym dodajemy sok z pomarańczy i gotujemy jeszcze około minutę, aby zredukować sos. Po usmażeniu skrapiamy sosem sojowym, posypujemy porażonymi migdałami i posypujemy żurawiną. Najbardziej pasuje z kuskus, bądź ryżem.

A później nie zapominajcie, że rybka lubi pływać ;-)