Burgery

Wczoraj odbyła się kolejna mięsna wszamka. Po tym jak zajadaliśmy się tydzień temu tatarem i smalczykiem z jabłkami, postanowiliśmy dalej być wiernymi wołowinie i urządziliśmy sobie mały domowy fastfood. Na pewno wkrótce to powtarzamy, tym razem już z bułkami własnej produkcji (wczoraj nie było czasu, a apetyt był ogromny).



Burgery

Składniki:

• 500 g mielonej wołowiny (jak najlepszej jakości, najlepiej z polędwicy, w każdym razie unikajmy tej oznaczonej jako "garmażeryjna")
• 2 jajka
• 3 cebulki dymki posiekane razem ze szczypiorkiem (ewentualnie średnia, zwykła cebula)
• 1,5 łyżeczki świeżego bądź suszonego tymianku
• pieprz, sól
  
• pomidor
• ogórek konserwowy
• cztery duże bułki z sezamem
  
• sos Tysiąca Wysp (ewentualnie ketchup, musztarda, majonez według własnego uznania)

Mięso mieszamy z roztrzepanymi jajkami, posiekaną cebulką i tymiankiem. Doprawiamy do smaku. Formujemy kotlety i smażymy około 7 min każdą stronę na patelni (najlepiej grillowej) lub na zwykłej, smarując wcześniej oliwą. Przekrojone bułki podpiekamy w piekarniku lub w tosterze. Smarujemy wewnątrz sosem, kładziemy kotleta, posypujemy prażoną cebulką, kładziemy warzywa i przyprawiamy. Gotowe!

P.S. Nie zapomnijcie o butelce zimnego piwka, albo też o osiemnastu butelkach, jak to było w naszym wypadku ;-)

Befsztyk tatarski.

Połowę ostatniego weekendu spędziłem tutaj objadając się do granic możliwości i zdrowego rozsądku. Był pieczony prosiak, bardzo dobre flaki i reszta standardowych weselnych dań, o których nie ma sensu się rozpisywać. Warto jednak wspomnieć o takich cudach:
Apetycznie to na pewno nie wygląda i nie napiszę już co przypomina, aczkolwiek wyglądało zabawnie na stole.

Do dzisiejszej notki zainspirowało mnie zupełnie inne danie, które miałem możliwość kosztować po bardzo długim czasie. Mianowicie chodzi o befsztyk tatarski, szerzej znany tatarem. Wiem, że jedzenie tego typu rzeczy na takich masówkach nie jest zbyt mądre, jednak nie mogłem się oprzeć i zakończyłem degustację bodajże na trzeciej lub czwartej porcji.
Czas na mnie:



Befsztyk tatarski
Składniki (mała porcja dla 2 osób):

• 250 g polędwicy lub ligawy wołowej
• dwa żółtka
• jedna duża cebula (najlepiej cukrowa / młoda)
• dwa kiszone ogórki
• oliwa
• musztarda
• sól, pieprz

Siekamy bardzo drobno mocno schłodzone mięso, ja użyłem ligawy, bo nie było polędwicy. Uwaga, przypomnę, że mięso ma być z pewnego źródła i bez wątpliwości co do jego świeżości. Podobno tradycyjny tatar nie powinien być mielony, jednak mielenie jest bardzo sporym ułatwieniem i jakbym miał maszynkę to zapewne bym z niej skorzystał. Układamy porcję z przygotowanego mięsa, doprawionego solą i pieprzem (bardzo dobrze nadaje się ziołowy lub biały), polewamy lekko oliwą, polecam z pestek winogron. Możemy w środku zrobić dołek na żółtko lub podać je obok. Z boku kładziemy bardzo drobno posiekaną cebulkę i ogórki. Przed zjedzeniem mieszamy z tymi składnikami według uznania. Możemy doprawić musztardą. Podajemy z dobrym pieczywem.