Kurczak w owocowej glazurze

Szalony miesiąc za mną. Dużo pracy, dużo imprez, dużo alkoholu. Nie twierdzę, że nie mogłem znaleźć czasu, aby wrzucić coś nowego, jednak lenistwo jak zwykle ukazało swoje zwycięstwo.

Na początek coś co testowałem już trzykrotnie, w wielu wariantach. Wyszperane gdzieś w Internecie, modyfikowane, aby było zgodne z zaopatrzeniem lodówki.

Kurczak w owocowej glazurze

Składniki (4 porcje):

• 8 podudzi z kurczaka
• 1/2 szklanki dżemu brzoskwiniowego (testowałem też wiśniowy i całkiem całkiem)
• 1/4 szklanki octu winnego (czerwonego bądź białego)
• średnia cebula
• dwie łyżki oliwy
• kilka ziaren pieprzu
• sól

Kurczaka myjemy, dokładnie osuszamy i nacieramy solą, odstawiamy. W niewielkim rondlu szklimy na oliwie drobno posiekaną cebulkę, po kilku minutach dodajemy ocet i gotujemy 2-3 minuty. Po tym czasie dokładamy dżem i ziarna pieprzu, po czym na małym ogniu gotujemy około 10 minut. Całość blenderujemy. Gdy mieszanka trochę ostygnie, nacieramy nią kurczaka i marynujemy kilka godzin w lodówce. Najlepiej w foliowym worku. Pieczemy 60 minut w 200 st. Najlepiej w rękawie do pieczenia, naczyniu żaroodpornym bądź brytfance. Po 30 minutach otwieramy naczynie / przecinamy rękaw, obracamy mięso i pieczemy odkryte. 

Podajemy z ryżem, bądź ziemniaczkami. Ja dołożyłem jeszcze sałatkę z rukoli, pomidora i miodowego sosu winegret.

Stek wieprzowy

Cały dzień chodziło za mną mięso. Najlepiej pół-krwisty stek wołowy. Jednak w najbliższej okolicy nie znalazłem zadowalającego kawałka wołowiny, przez co musiałem zadowolić się szynką wieprzową. Moim zdaniem wyszła świetnie, a prostota przyrządzenia sprawia, że na pewno zagości częściej na naszym stole.

Stek wieprzowy 

Składniki (3 porcje):

• 600 g chudej wieprzowiny (polędwica bądź szynka)
• dwie młode średnie cebule bądź kilka szalotek
• oliwa
• sól, pieprz

Mięso kroimy w poprzek włókien na 2 cm grubości kawałki. Przysmażamy około 2 min z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu, tak aby się lekko zarumieniło, a przez to zamknęły włókna. Na tej samej oliwie szklimy delikatnie cebulkę pokrojoną w piórka. Do nagrzanego do 150 st. piekarnika wkładamy podrumienione steki, przykrywamy cebulką i pieczemy w odkrytym naczyniu żaroodpornym około 40 minut. Na koniec doprawiamy. Podajemy z ulubionymi warzywami. W moim wypadku padło na brokuły i kukurydzę. 

Bolognese z klopsikami i pieczarkami

Wracając kilka dni temu z Zajacem z siatkówki tradycyjnie rozkminialiśmy czym zregenerować siły. Marzyła nam się jakaś rybka z Piotra i Pawła, bądź Hali Mirowskiej. Jednakże promocja Okocimia w LIDLu skutecznie przyciągnęła nas do tego sklepu. Tam niestety nie ma wyboru świeżych ryb, więc skorzystaliśmy z dostępnych promocji i kupiliśmy pół kilograma mielonego mięsa, pasatę pomidorową, pieczarki i świeżą bazylię. Od razu wpadł mi do głowy pomysł Anki z 'Przepisu na życie' na bolognese z klopsikami. Jako, że Zajac nie jest wielkim fanem makaronów, przygotowaliśmy dwie wersję - jedną z farfalle, drugą z ziemniakami. Polecam obie!


Bolognese z klopsikami i pieczarkami


Składniki (4 spore porcje):

• 500 g mięsa mielonego (najlepsze wołowe)
• 250 ml pasaty pomidorowej (bądź jedna puszka pomidorów bez skórki)
• 8 średniej wielkości pieczarek
• połowa czerwonej papryki
• jedna duża cebula
• jedno jajko
• kilkanaście liści bazylii/tymianku/oregano
• trzy ząbki czosnku
• pieprz cayenne
• czarny pieprz
• sól
• 
  

Mięso doprawimy solą, pieprzem i tymiankiem (bądź rozmarynem), dodajemy jajko i formujemy klopsiki. Smażymy je na średnim ogniu pod przykryciem, międzyczasie odlewamy gromadzący się tłuszcz. Raz odwracamy, aby się przyrumieniły. Odstawiamy przykryte, aby za bardzo nie wystygły.


Cebulę siekamy w kostkę bądź pióra. Szklimy na łyżce oliwy. Po chwili dodajemy posiekany czosnek. Smażymy jeszcze minutę i dodajemy paprykę pokrojoną w paseczki. Po chwili wsypujemy pieczarki pokrojone w plasterki. Dusimy trzy minuty po czym dodajemy pomidory i gotujemy kolejne trzy minuty. Wsypujemy posiekane zioła, doprawiamy pieprzem i solą. Dodajemy klopsiki do sosu i gotujemy kolejne trzy  minuty. Sos jest gotowy.


Podajemy z makaronem (ja wymieszałem po ugotowaniu z oliwą czosnkową) lub z ziemniakami. 


Pyszne i mega sycące!

Burgery

Wczoraj odbyła się kolejna mięsna wszamka. Po tym jak zajadaliśmy się tydzień temu tatarem i smalczykiem z jabłkami, postanowiliśmy dalej być wiernymi wołowinie i urządziliśmy sobie mały domowy fastfood. Na pewno wkrótce to powtarzamy, tym razem już z bułkami własnej produkcji (wczoraj nie było czasu, a apetyt był ogromny).



Burgery

Składniki:

• 500 g mielonej wołowiny (jak najlepszej jakości, najlepiej z polędwicy, w każdym razie unikajmy tej oznaczonej jako "garmażeryjna")
• 2 jajka
• 3 cebulki dymki posiekane razem ze szczypiorkiem (ewentualnie średnia, zwykła cebula)
• 1,5 łyżeczki świeżego bądź suszonego tymianku
• pieprz, sól
  
• pomidor
• ogórek konserwowy
• cztery duże bułki z sezamem
  
• sos Tysiąca Wysp (ewentualnie ketchup, musztarda, majonez według własnego uznania)

Mięso mieszamy z roztrzepanymi jajkami, posiekaną cebulką i tymiankiem. Doprawiamy do smaku. Formujemy kotlety i smażymy około 7 min każdą stronę na patelni (najlepiej grillowej) lub na zwykłej, smarując wcześniej oliwą. Przekrojone bułki podpiekamy w piekarniku lub w tosterze. Smarujemy wewnątrz sosem, kładziemy kotleta, posypujemy prażoną cebulką, kładziemy warzywa i przyprawiamy. Gotowe!

P.S. Nie zapomnijcie o butelce zimnego piwka, albo też o osiemnastu butelkach, jak to było w naszym wypadku ;-)