Papryka faszerowana kaszą gryczaną i suszonymi pomidorami

Przepisów na faszerowane papryki, cukinie, bakłażany etc. jest już w internecie tysiące. Nie ma co się dziwić - trudno takie potrawy spieprzyć.

Na początku miałem w głowie przepis na faszerowane cukinie z dodatkiem kurek. Podpatrzony na fenomenalnym white-plate, jednak w lidlu okazało się, że papryka i suszone pomidory mają taką cenę, że grzechem byłoby nie skorzystać. Tym sposobem z oryginalnego przepisu została jedynie idea faszerowania, kasza gryczana i towarzystwo sosu pomidorowego.

Papryka faszerowana kaszą gryczaną i suszonymi pomidorami

Składniki (6 porcji):

• 6 dużych papryk (około  2 kg)
• 300 g kaszy gryczanej
• 500 g suszonych pomidorów
• 250 g tłustego twarogu
• 100 g sera typu feta do posypania
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• łyżka pieprzu
• łyżeczka soli
• 150 ml oliwy z oliwek (lub oleju z pomidorów)
• mały pęczek tymianku

Sos:

• 5 średnich pomidorów
• łyżka siekanego tymianku
• szczypta soli i pieprzu

Paprykę myjemy, przekrajamy na górze usuwając gniazda nasienne. Na odrobinie oliwy szklimy cebulę.  Kaszę gotujemy odrobinę krócej niż zaleca przepis na opakowaniu. Suszone pomidory siekamy. Twarów rozdrabniamy. Gdy mamy już wszystkie składniki, mieszamy je razem i doprawiamy pieprzem, solą, czosnkiem i posiekanym tymiankiem. Dodajemy około 100 ml oliwy. Faszerujemy warzywa smarując je na górze pozostałą ilością oliwy.

Na spodzie naczynia żaroodpornego układamy posiekane, obrane ze skórki pomidory, doprawione tymiankiem i przyprawami. Dodajemy 100 ml. wody. Na to ustawiamy naszą paprykę.

Pieczemy w nagrzanym do 180 st. piekarniku do czasu, gdy warzywa staną się miękkie. Od czasu do czasu polewamy pomidorami ze spodu naczynia.

Podajmy polane pomidorami, posypane serem typu feta i doprawione świeżym tymiankiem.

Delicafe, Al. Jerozolimskie 123a, Warszawa

Do Millenium Plaza zaciągnęła mnie przyjaciółka Kasia na popołudniową kawę. Żałuję, że byłem już po obfitym obiedzie, bo to co zastaliśmy u młodszej siostry Tel-Avivu z Poznańskiej skłaniało do nieskrępowanego obżarstwa.

Podążając na miejsce byłem trochę sceptyczny, jeśli chodzi o lokalizację. Zdecydowanie wolę ciasne ulice Śródmieścia, a jeszcze lepiej Pragi. Przeszklony biurowiec nie budzi dużej sympatii, jednak po wejściu do Delicafe można poczuć się jak w całkiem innym świecie. Eleganckie, choć bardzo przytulne wnętrze sprzyja wypiciu nie jednej kawy.

Skusiłem się na parzoną w tygielku kawę z dodatkiem czarnego pieprzu. Na pewno spróbuję tego dodatku w domu. Do posmakowania zamówiliśmy tamtejszy humus, baba ganoush czyli pastę z bakłażanów, dolmę (liście winogron faszerowane ryżem) oraz miniaturowe bakłażany z orzechami. To wszystko w towarzystwie falafela i pity. Dolma to mój zdecydowany faworyt.

Dla bardziej głodnych Delicafe oferuje bufet 'jesz-ile-chcesz' w porze lanczowej za 26,99 zł. Mam nadzieję, że uda mi się kiedyś o niego zahaczyć.

A to wszystko bez dodatku mięsa. Nie sądziłem, że kiedykolwiek to powiem, ale tym razem mnie to w 100% przekonuje!

http://www.facebook.com/delicafepoland

Jajka shakshuka

Penne alla carbonara

Przyszedł czas, abym podzielił się jednym z moich ulubionych pomysłów na makaron. Oryginalnie podobno posiłek włoskich górników, którzy zależnie od zasobów gotówki, dawali mniejszą lub większą ilość boczku, odpowiednio zastępując go cebulą. Ja dokładam jeszcze szczypiorek, no i oczywiście - jajka.

Trudno opisać mi proporcje składników, bo robię go podobnie jak wspomniani górniczy - według zasobności lodówki. Postaram się spisać Wam najbliższą ideału wersję.

Penne alla carbonara

Składniki (2 porcje):

• 250 g makaronu penne (w oryginale raczej długiego jak spaghetti, fettuccine etc.)
• 1 niewielka cebula
• 150 g cienko pokrojonego boczku
• 50 g twardego startego sera (Parmegiano Regiano, Grana Padano, Pecorino)
• 1 jajko
• łyżka śmietany
• ząbek czosnku
• szczypiorek, pieprz czarny, sól, oliwa

Makaron gotujemy al dente. Międzyczasie na kilku kroplach oliwy szklimy cebulkę, dodając po chwili pokrojony w niewielkie kawałki boczek. Smażymy około 2 minuty, po czym dokładamy czosnek. Smażymy 20 sekund i zdejmujemy z ognia. Mieszamy z serem. W małej misce roztrzepujemy dokładnie jajko ze śmietaną. Ugotowany makaron mieszany z boczkiem, cebulką i czosnkiem. Do lekko przestygniętej patelni przelewamy jajka ze śmietaną i szybko mieszamy. Sos ma być kremowy, a jajka nie mogą się ściąć! Przekładamy na talerze i posypujemy szczypiorkiem. Może być coś lepszego?

Penne pesto rosso

Kolejna opcja na ultra szybkie penne. Wystarczy ugotować makaron al dente, dołożyć kilka łyżek gotowego pesto, łyżkę startego grana padano lub parmezanu i grubo mielony świeży pieprz.

Warto spróbować, szczególnie gdy lidlowe pesto można kupić w tym tygodniu za 2,99 zł!

Czosnkowe penne z suszonymi pomidorami i bazylią

Dzisiejszy dzień rozpocząłem od rejestracji u lekarza. Po godzinie stania w kolejce zyskałem długą listę wzmacniających medykamentów. Gdy załatwiłem popołudniowe sprawy na mieście umierałem z głodu. Kupiłem składniki na bolognese, jednak nie chciało mi się czekać na usmażenie mięsa i dopieszczenie sosu. Wybrałem 10 minutową opcję na obiad, z dużą ilością świeżego czosnku na przeziębienie.

Do gorącego penne wrzuciłem posiekane pomidory, czosnek i bazylię. Skropiłem oliwą z oliwek z dodatkiem zalewy z pomidorów. Całość wzmocniła mieszanka tartej mozzarelli i grana padano. Kilka minut roboty, a tyle radości.

Szparagi i inne wiosenne wariacje czyli nowe otwarcie!

Nie trudno zauważyć, że ciężko u mnie z systematycznością. Nie mogę zebrać się do większego wpisu, a słabe zdjęcia, robione zazwyczaj telefonem, skutecznie odbierają chęci do nowych postów. Postanowiłem więc lekko zmodyfikować koncepcję tego bloga. Nie będzie się już opierał głównie na przepisach, bo nie ukrywajmy - dużo brakuje mi do kulinarnej internetowej czołówki. Od teraz postaram się wrzucać coś częściej, dzielić się moim obżarstwem, ciekawymi promocjami z LIDLa, no i ogólnie smakowaniem wszystkiego co mi wpadnie w ręce. Czas start!

Maj to jeden z ciekawszych kulinarnych miesięcy. Sezon na botwinę i szparagi w pełni, a ceny truskawek nieśmiało spadają w dół. Na pewno przyjdzie jeszcze czas na nie jeden drożdżowy placek. Wczoraj kupiłem pęczek zielonych szparagów. Co ciekawe najtaniej można je zdobyć w Piotrze i Pawle (5 zł za zielone, 6 zł białe). Mając dziś kwadrans przed pracą nie odpuściłem okazji na pierwsze próby.

Podsmażone 10 minut na solonym maśle, były idealną podstawą pod jajka sadzone.

Wieczorem wciąż czekały na mnie późnowiosenne klimaty. Maciek zmajstrował sałatkę misz-masz z naszych ulubionych składników (młody szpinak, awokado, cukinia, suszone i świeże pomidory, mozzarella). Ja dorobiłem prosty winegret (proporcje: 4 oliwa z oliwek, 2 ocet balsamiczny, 1 miód, 1 musztarda dijon, sól, pieprz). Weekendzie trwaj!