Jajka shakshuka

Penne alla carbonara

Przyszedł czas, abym podzielił się jednym z moich ulubionych pomysłów na makaron. Oryginalnie podobno posiłek włoskich górników, którzy zależnie od zasobów gotówki, dawali mniejszą lub większą ilość boczku, odpowiednio zastępując go cebulą. Ja dokładam jeszcze szczypiorek, no i oczywiście - jajka.

Trudno opisać mi proporcje składników, bo robię go podobnie jak wspomniani górniczy - według zasobności lodówki. Postaram się spisać Wam najbliższą ideału wersję.

Penne alla carbonara

Składniki (2 porcje):

• 250 g makaronu penne (w oryginale raczej długiego jak spaghetti, fettuccine etc.)
• 1 niewielka cebula
• 150 g cienko pokrojonego boczku
• 50 g twardego startego sera (Parmegiano Regiano, Grana Padano, Pecorino)
• 1 jajko
• łyżka śmietany
• ząbek czosnku
• szczypiorek, pieprz czarny, sól, oliwa

Makaron gotujemy al dente. Międzyczasie na kilku kroplach oliwy szklimy cebulkę, dodając po chwili pokrojony w niewielkie kawałki boczek. Smażymy około 2 minuty, po czym dokładamy czosnek. Smażymy 20 sekund i zdejmujemy z ognia. Mieszamy z serem. W małej misce roztrzepujemy dokładnie jajko ze śmietaną. Ugotowany makaron mieszany z boczkiem, cebulką i czosnkiem. Do lekko przestygniętej patelni przelewamy jajka ze śmietaną i szybko mieszamy. Sos ma być kremowy, a jajka nie mogą się ściąć! Przekładamy na talerze i posypujemy szczypiorkiem. Może być coś lepszego?

Penne pesto rosso

Kolejna opcja na ultra szybkie penne. Wystarczy ugotować makaron al dente, dołożyć kilka łyżek gotowego pesto, łyżkę startego grana padano lub parmezanu i grubo mielony świeży pieprz.

Warto spróbować, szczególnie gdy lidlowe pesto można kupić w tym tygodniu za 2,99 zł!

Czosnkowe penne z suszonymi pomidorami i bazylią

Dzisiejszy dzień rozpocząłem od rejestracji u lekarza. Po godzinie stania w kolejce zyskałem długą listę wzmacniających medykamentów. Gdy załatwiłem popołudniowe sprawy na mieście umierałem z głodu. Kupiłem składniki na bolognese, jednak nie chciało mi się czekać na usmażenie mięsa i dopieszczenie sosu. Wybrałem 10 minutową opcję na obiad, z dużą ilością świeżego czosnku na przeziębienie.

Do gorącego penne wrzuciłem posiekane pomidory, czosnek i bazylię. Skropiłem oliwą z oliwek z dodatkiem zalewy z pomidorów. Całość wzmocniła mieszanka tartej mozzarelli i grana padano. Kilka minut roboty, a tyle radości.

Szparagi i inne wiosenne wariacje czyli nowe otwarcie!

Nie trudno zauważyć, że ciężko u mnie z systematycznością. Nie mogę zebrać się do większego wpisu, a słabe zdjęcia, robione zazwyczaj telefonem, skutecznie odbierają chęci do nowych postów. Postanowiłem więc lekko zmodyfikować koncepcję tego bloga. Nie będzie się już opierał głównie na przepisach, bo nie ukrywajmy - dużo brakuje mi do kulinarnej internetowej czołówki. Od teraz postaram się wrzucać coś częściej, dzielić się moim obżarstwem, ciekawymi promocjami z LIDLa, no i ogólnie smakowaniem wszystkiego co mi wpadnie w ręce. Czas start!

Maj to jeden z ciekawszych kulinarnych miesięcy. Sezon na botwinę i szparagi w pełni, a ceny truskawek nieśmiało spadają w dół. Na pewno przyjdzie jeszcze czas na nie jeden drożdżowy placek. Wczoraj kupiłem pęczek zielonych szparagów. Co ciekawe najtaniej można je zdobyć w Piotrze i Pawle (5 zł za zielone, 6 zł białe). Mając dziś kwadrans przed pracą nie odpuściłem okazji na pierwsze próby.

Podsmażone 10 minut na solonym maśle, były idealną podstawą pod jajka sadzone.

Wieczorem wciąż czekały na mnie późnowiosenne klimaty. Maciek zmajstrował sałatkę misz-masz z naszych ulubionych składników (młody szpinak, awokado, cukinia, suszone i świeże pomidory, mozzarella). Ja dorobiłem prosty winegret (proporcje: 4 oliwa z oliwek, 2 ocet balsamiczny, 1 miód, 1 musztarda dijon, sól, pieprz). Weekendzie trwaj!

Szpinak z kurczakiem i śliwkami

Przepis banalnie prosty, a zaskakujący w smaku. Podpatrzony kilka dni temu u znajomego. Ciekawego smaku dodają również suszone pomidory z zalewy, niestety tym razem nie mogłem ich zdobyć w sklepie obok, a nie miałem czasu na dłuższe poszukiwawcze wędrówki.

Szpinak z kurczakiem i śliwkami

Składniki (2 porcje):

• 200 g filetu z kurczaka
• 500 g szpinaku 
• 200 g suszonych śliwek
• 300 g ulubionego makaronu

Kurczaka płuczemy, oczyszczamy, osuszamy. Przyprawiamy ulubionymi przyprawami i smażymy w całości, aż się zarumieni. Ściągami z patelni i kroimy na mniejsze kawałki. Międzyczasie przygotowujemy szpinak (mrożony rozmrażamy podlewając kilkoma kroplami oliwy), świeży dusimy. Gdy szpinak będzie miał już pożądaną konsystencję, dodajemy pokrojone śliwki i kurczaka. Dusimy 8-10 min. W tym czasie gotujemy makaron. Smacznego!

Krucha tarta z pomidorami i szynką szwarcwaldzką

Szczerze Wam wyznam, że nie jestem wielkim fanem tart na słono i kiszów (fr. quiche). Kruche ciasto zawsze bardziej pasuje mi do słodkich wypieków, głównie szarlotki. Jednakże kilka dni temu sprawiłem sobie nową formę, którą mam zamiar chwilę potestować. Niewątpliwą zaletą takich dań jest możliwość jedzenia na zimno, a także przechowywania w zamrażarce.

Tak właściwie miałem Wam dziś wrzucić przepis na moją ulubioną wersję pizzy, ale po wczorajszym sporym zainteresowaniu tartą na fanpage'u przenosimy się z włoskich klimatów na francuskie.

Krucha tarta z pomidorami i szynką szwarcwaldzką

Kruche ciasto

• 2 szklanki mąki pszennej
• 150 g masła
• 1 jajko
• łyżka wody
• łyżeczka soli

Nadzienie:

• 5 średnich pomidorów (można zastąpić koktajlowymi)
• 300 g serka mascarpone
• 400 g śmietany (gęstej 18 %)
• 100 g szynki szwarcwaldzkiej w plasterkach
• 2 jajka
• garść świeżych, posiekanych ziół (bazylia, tymianek, oregano, szałwia) lub łyżka suszonych
• sól, pieprz

Przygotowujemy kruche ciasto: do mąki dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło i jajko. Szybko zagniatamy dodając pod koniec sól i wodę. Odkładamy do lodówki na minimum 60 minut.

Formę na tartę wykładamy pergaminem (porcja ciasta na formy o średnicy powyżej 28 cm). Rozwałkowujemy ciasto, zawijamy wokół wałka (w moim wypadku butelki po winie) i przekładamy do formy. Jeśli się porozrywa, uzupełniamy dziury zaklejając je ręcznie. Jeśli zostanie ciasta mrozimy na kolejne wypieki. Formę z ciastem odstawiamy na kwadrans do lodówki, a w tym czasie nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Po tym czasie nakłuwamy ciasto widelcem, kładziemy na górze pergamin i wysypujemy coś ciężkiego (groch, ryż etc.). Pieczemy 15 minut. Następnie ściągamy obciążenie i pieczemy jeszcze 12-15 minut, aż ciasto zacznie się rumienić. Wyciągamy z piekarnika i w czasie, gdy będzie stygło (dzięki temu nam nie namoknie) przygotowujemy nadzienie.

Nadzienie zaczynamy od umycia pomidorów i usunięcia gniazd nasiennych z sokiem. Dwa pomidory odkładamy, a resztę kroimy na grubą kostkę. Dwa pozostałe kroimy na ćwiartki. Drobniejsze części mieszamy z serkiem, śmietaną, jajkami, ziołami i przyprawiamy do smaku. Dodajemy pokrojoną szynkę. Dwa plasterki odkładamy do położenia na wierzchu. Wylewamy masę na wystudzone ciasto. Na wierzch lekko wciskamy ćwiartki pomidorów i pokrojone na długie paski dwa plasterki szynki. Pieczemy 30-35 minut w temperaturze 180 stopni, aż ciasto zacznie się ścinać na bokach i po środku. Wyciągamy i czekamy, aż lekko ostygnie (czym chłodniejsze tym lepiej się kroi). Posypujemy świeżą bazylią i zajadamy!

A tutaj po podgrzaniu kolejnego dnia: