sobota, 26 listopada 2011

Bar Warszawa, Miodowa 2, Warszawa

Do 'Warszawy' trafiliśmy na sam koniec wieczoru, po wypitych wcześniej kilku piwkach w innym miejscu. Miejsce przy Miodowej 2 jest idealnym punktem biforów i afterów. Podobnie jak 'Przekąski / Zakąski', otwarte jest całą dobę przez co mamy pewność, że w środku nocy nie pocałujemy klamki. Lokalizacja bardzo dobra, zwłaszcza dla osób które podobnie jak ja wracają do domu z przystanku obok Pl. Zamkowego.

W środku bardzo mało miejsca co pozytywnie wpływa na klimat miejsca. Mimo zaledwie kilku metrów kwadratowych nikt się nie przepycha, a spoczynek przy barze wcale nie jest czymś niemożliwym. Mamy tu też do dyspozycji drugie piętro o podobnej powierzchni, udekorowane bibelotami w stylu dawnej Warszawy. Z głośników sączy się stara polska piosenka, niejednokrotnie nawiązująca w tekstach do stolicy.

Wróćmy jednak do parteru. Za barem sympatyczna obsługa w charakterystycznych kraciastych czapkach i szelkach. Jak przystało na typowe bistro na porcję tatara i śledzików w oleju (do wyboru też w śmietanie), czekamy maksymalnie trzy minuty. Idziemy po schodkach na górę i o dziwo znajdujemy wolny stolik. Jestem pod wrażeniem tatara i przepiórczego żółtka na czubku (!), delikatne mięso podane jest z odrobiną cebulki, korniszonów i pieczarek. Nie pogardziłbym choćby jednym filecikem anchovis, ale każdemu nie sposób dogodzić. Kuba chwali swoje śledzie. Wszystko podane z trzema kromeczkami chleba, ciemnego i jasnego. Mamy pewność świeżości, bo kucharz pracuje całą dobę. Na kieliszek wódeczki już nie mam formy, więc zadowalam się dużą szklanką piwa. Na stoliku obok widzę 'pyzy jak z Różyca', dwie spore kulki, na pewno kiedyś spróbuję, bo nie wiem czy na bazarze Różyckiego można je jeszcze dostać.

Nie siedzimy długo, aby nie zapychać miejsca innym, zresztą za chwilę podjeżdża autobus. Wracając znowu przemykamy przez tłum różnorakich gości - trochę obcokrajowców, studentów.  Następny wieczór będę tam też zaczynał, nie tylko kończył :-)

Otwarte całą dobę.
Przekąski 8 zł. Napoje 4/8 zł (żadnej komerchy, dobre regionalne piwka i orenżada).
Nie można płacić kartą.





środa, 23 listopada 2011

Tagliatelle z krewetkami, curry i imbirem.

Listopad mija mi wciąż pod znakiem darów morza. W marketach pojawiają się naprawdę niezłe promocje, dzięki którym można trochę poszaleć w kuchni.

Za krewetkami nigdy specjalnie nie przepadałem. Może dlatego, że jadłem do tej pory te mrożone, koktajlowe, bądź większe (np. black tiger). Jednak nic nie równa się świeżym skorupiakom, obieranym z pancerzyków na chwilę przed przygotowaniem, z takimi jest właśnie dzisiejsza propozycja.

Tagliatelle z krewetkami, curry i imbirem
Składniki (2 porcje):

  • 400 g obranych krewetek
  • 250 g makaronu tagliatelle
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 cm kawałek imbiru
  • 200 ml słodkiej śmietanki (około 30%)
  • pęczek szczypiorku z cebulkami
  • łyżka czerwonej pasty curry (ewentualnie pół łyżeczki suchej mieszanki)
  • dwie łyżki oliwy

Tagiatelle gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekany czosnek, białą część cebulki oraz imbir i smażymy około minutę. Dorzucamy krewetki i curry. Smażymy 3 minuty na średnim ogniu. Dolewamy śmietankę i gotujemy kolejne 3 minuty. Na sam koniec dodajemy szczypiorek. Podajemy z ćwiartką limonki. Smacznego !

foto by Piotrek ( http://www.jemyoczami.pl/ )

niedziela, 20 listopada 2011

Zupa 'Odkupienie'

Nie wiem skąd ta nazwa. W każdym razie dla mnie była dobrym odkupieniem i wybawieniem porannego kaca. Bardzo prosta, lekka i smaczna. Składniki możemy modyfikować, czerwona kapusta nadała koloru, z białą będzie wyglądała mniej 'barszczowo'.


Zupa Odkupienie
Składniki:

  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • 1/4 główki małej kapusty
  • 1 duża marchew
  • 1/2 pietruszki
  • 250 g zielonej fasoli szparagowej
  • kilka bukiecików brokuł
  • 2 średnie ziemniaki
  • 2 l wywaru warzywnego bądź z kurczaka
  • pół łyżeczki kminku, papryka słodka, pieprz, sól


Na oliwie szklimy cebulkę, po chwili dodajemy posiekany czosnek, paprykę i kminek. Zalewamy wszystko bulionem po czym dodajemy posiekaną kapustę, pokrojoną w plastry marchewkę, ziemniaki (w kostkę) i pietruszkę. Gotujemy 20 minut. Dorzucamy fasolkę i brokuły po czym gotujemy kolejne 10 minut. Jeśli mamy mięso z rosołu możemy dodać pod sam koniec. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki, selera bądź lubczyku.


Inspirowana przepisem z razemsmaczniej.pl .


poniedziałek, 7 listopada 2011

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Wszyscy znamy chwile, gdy nie wiemy do końca na co mamy ochotę, lodówka świeci pustkami, a podróż do sklepu jest dla nas czymś bardzo odległym. Mam na to swoje rozwiązanie. Spaghetti aglio, olio e peperoncino czyli nic innego jak spaghetti z czosnkiem, oliwą i ostrą papryczką. Te składniki na ogół mam pod ręką. Do tego dochodzi jakiś twardy ser. W oryginale jest parmezan, jednak ja wrzucam to co jest, zazwyczaj grana padano czy jak dziś brytyjski ostry cheddar. Magia tego dania tkwi w prostocie. Nie zapominajmy też, że czosnek to naturalny antybiotyk, a ostra papryczka  rozgrzewa i wzmaga apetyt na inne rzeczy ;-)


Spaghetti aglio, olio e peperoncino  


Składniki (1 porcja):
  • 120 g makarony spaghetti (musi to być długi makaron, więc zapomnijcie o farfalle, penne itp.)
  • 3 ząbki czosnku
  • szczypta posiekanej ostrej papryczki (suszonej, bądź świeżej)
  • 3 łyżki dobrej oliwy extra vergine
  • parmezan, grana padano bądź inny twardy ser do posypania


Makaron gotujemy al dente zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Międzyczasie siekamy czosnek i papryczkę. Wrzucamy wszystko na zimną patelnię i dodajemy oliwę. Szklimy na małym ogniu dbając o to, żeby czosnek nie zbrązowiał ! Ugotowany makaron dodajemy do oliwnej mieszanki i jeszcze chwilę ogrzewamy i mieszamy. Na talerzu posypujemy serem. Można dodać pietruszkę. Bon apetit !


czwartek, 3 listopada 2011

Mule w sosie maślano-winno-cytrynowym

Powinienem omijać Piotra i Pawła szerokim łukiem. Jeszcze nigdy wizyta tam nie skończyła się jednocyfrowym paragonem. I nie chodzi tu o wysokie ceny, bo moim zdaniem wiele rzeczy można kupić naprawdę po korzystnych stawkach. Feria kolorów w towarzystwie tamtejszej muzyki programuje mnie na kupno rzeczy, na które nie pozwoliłbym sobie w innym sklepie, zwłaszcza przed wypłatą. Dziś opuściłem sklep z zestawem dobrej oliwy i octu balsamicznego (w gratisie z eleganckim stojakiem) i kilogramem świeżych, żywych muli, które będą bohaterkami dzisiejszego obiadu, a co za tym idzie posta.

Mule w sosie maślano-winno-cytrynowym (a'la marinara)
Składniki:

  • 1 kg świezych muli
  • 100 g masła
  • 1 duża cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • sok z jednej cytryny
  • sól, pieprz


W dużym rondlu roztapiamy masło, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, posiekany czosnek, wino oraz sól i pieprz. Chwilę podduszamy do momentu, aż sos lekko zgęstnieje. Małże płuczemy (nie trzymamy w wodzie, bo się otworzą), lekko szorujemy z wodorostów, wyrzucamy te otwarte, osuszamy i wrzucamy do rondla. Dusimy pod przykryciem na dużym ogniu około 5 minut, aż się otworzą. Nie otwarte odrzucamy. Posypujemy natką pietruszki i podajemy z lekko podpieczoną bagietką, moczoną w powstałym sosie. Koniecznie popijemy pozostałym białym winem ;)


Skromnie przyznam, że wyszły świetne. Jak tylko będę w zimie w przyzwoitych cenach to obiecuję, że będą pojawiać się w moim rondlu regularnie.




wtorek, 1 listopada 2011

Kurczak w owocowej glazurze

Szalony miesiąc za mną. Dużo pracy, dużo imprez, dużo alkoholu. Nie twierdzę, że nie mogłem znaleźć czasu, aby wrzucić coś nowego, jednak lenistwo jak zwykle ukazało swoje zwycięstwo.

Na początek coś co testowałem już trzykrotnie, w wielu wariantach. Wyszperane gdzieś w Internecie, modyfikowane, aby było zgodne z zaopatrzeniem lodówki.

Kurczak w owocowej glazurze

Składniki (4 porcje):
  • 8 podudzi z kurczaka
  • 1/2 szklanki dżemu brzoskwiniowego (testowałem też wiśniowy i całkiem całkiem)
  • 1/4 szklanki octu winnego (czerwonego bądź białego)
  • średnia cebula
  • dwie łyżki oliwy
  • kilka ziaren pieprzu
  • sól
Kurczaka myjemy, dokładnie osuszamy i nacieramy solą, odstawiamy. W niewielkim rondlu szklimy na oliwie drobno posiekaną cebulkę, po kilku minutach dodajemy ocet i gotujemy 2-3 minuty. Po tym czasie dokładamy dżem i ziarna pieprzu, po czym na małym ogniu gotujemy około 10 minut. Całość blenderujemy. Gdy mieszanka trochę ostygnie, nacieramy nią kurczaka i marynujemy kilka godzin w lodówce. Najlepiej w foliowym worku. Pieczemy 60 minut w 200 st. Najlepiej w rękawie do pieczenia, naczyniu żaroodpornym bądź brytfance. Po 30 minutach otwieramy naczynie / przecinamy rękaw, obracamy mięso i pieczemy odkryte. 

Podajemy z ryżem, bądź ziemniaczkami. Ja dołożyłem jeszcze sałatkę z rukoli, pomidora i miodowego sosu winegret.




poniedziałek, 3 października 2011

Stek wieprzowy

Cały dzień chodziło za mną mięso. Najlepiej pół-krwisty stek wołowy. Jednak w najbliższej okolicy nie znalazłem zadowalającego kawałka wołowiny, przez co musiałem zadowolić się szynką wieprzową. Moim zdaniem wyszła świetnie, a prostota przyrządzenia sprawia, że na pewno zagości częściej na naszym stole.

Stek wieprzowy 

Składniki (3 porcje):
  • 600 g chudej wieprzowiny (polędwica bądź szynka)
  • dwie młode średnie cebule bądź kilka szalotek
  • oliwa
  • sól, pieprz

Mięso kroimy w poprzek włókien na 2 cm grubości kawałki. Przysmażamy około 2 min z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu, tak aby się lekko zarumieniło, a przez to zamknęły włókna. Na tej samej oliwie szklimy delikatnie cebulkę pokrojoną w piórka. Do nagrzanego do 150 st. piekarnika wkładamy podrumienione steki, przykrywamy cebulką i pieczemy w odkrytym naczyniu żaroodpornym około 40 minut. Na koniec doprawiamy. Podajemy z ulubionymi warzywami. W moim wypadku padło na brokuły i kukurydzę. 


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...