Kurczak tikka masala

Ostatnie dni nie sprzyjały raczej kulinarnym ekscesom. Pobyt w domu rodzinnym tradycyjnie napełnił mój brzuch tamtejszymi specjałami (Boże! dzięki ci za flaczki!), następnie mój zmysł kulinarny przyćmił całkowicie bolący ząb, a co za tym idzie spuchnięta twarz. Jedyne na co miałem ochotę to lody, niekoniecznie do jedzenia, a przykładania do policzka.  Od wczoraj już jest lepiej, dlatego też nie zwlekając wziąłem się do roboty i przygotowałem planowanego od dawna kurczaka tikka masala. Myślę, że wyszło całkiem nieźle. Tego wieczoru dostarczono mi również pyszne, dojrzałe mango, które samo w sobie stanowiło idealny deser. 


Kurczak tikka masala


Składniki (porcja dla 4 osób):

• 800 g filetów z kurczaka
• pół szklanki jogurtu naturalnego
• łyżeczka startego świeżego imbiru
• trzy ząbki drobno posiekanego czosnku
• łyżeczka chili (świeżej bądź mielonej)
• pół łyżeczki kardamonu (bądź trzy zmielone ziarna)
• pół łyżeczki kolendry 
• jedna łyżeczka kuminu (kminek rzymski)
• olej do smażenia
• sól

Sos:

• puszka pomidorów
• jedna duża cebula
• dwa drobno posiekane ząbki czosnku
• pół łyżeczki kardamonu
• pół łyżeczki kuminu
• pół łyżeczki kolendry
• olej do smażenia cebulki
• łyżeczka startego imbiru
• dwie łyżki kwaśnej śmietany

Kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. Z jogurtu i przypraw wymienionych na początku robimy marynatę (te w ziarnach mielimy np. w młynku do kawy). Marynujemy kurczaka około 20 minut. Następnie podsmażamy na rumiano.


W osobnym garnku szklimy drobno posiekaną cebulkę. Gdy będzie rumiana, dodajemy imbir i czosnek. Smażymy jeszcze minutę. Dodajemy pozostałe przyprawy i gotujemy kolejne kilka minut. Następnie wsypujemy kurczaka. Smażymy pięć minut. Dodajemy śmietanę (warto wcześniej rozrobić ją z odrobiną ciepłego sosu, aby się nie zważyła) i gotujemy minutę. Jeśli chcemy bardziej żółty kolor wsypujemy kurkumę. Jemy z plackami Capati, pitą, bądź tak jak ja - z jaśminowym ryżem. Enjoy!

fot. Barto

Dorsz w pomarańczach

Dzisiejszy przepis jest jeszcze z naszej rybnej fascynacji przełomu lutego i marca. Jedliśmy wtedy wszystko co nam wpadło do rąk i miało płetwy. Tutaj propozycja trochę bardziej egzotyczna niż klasyczny pstrąg smażony na maśle. Mam nadzieję, że Wam przypadnie do gustu.

Dorsz w pomarańczach

Składniki (dwie porcje):

• dwa średniej wielkości wypatroszone tusze z dorsza (może być sola, tilapia, miętus), jeżeli mamy filety (nie mrożone!) to jeszcze lepiej
• dwie łyżeczki ostrej wędzonej papryki, bądź jedna mała świeża
• 2 ząbki czosnku starte na tartce
• 3 łyżeczki imbiru startego tak jak czosnek
• prażone płatki migdałów (ewentualnie inne orzechy)
• sok z tartej jednej pomarańczy (wraz z miąższem i pomarańczową częścią skórki)
• 3 łyżki suszonych żurawin
• 4 łyżki sosu sojowego
• oliwa z oliwek
• świeżo mielony pieprz, sól

Opłukaną rybę nacieramy solą, pieprzem i papryką. Smażymy na dobrze rozgrzanej oliwie z oliwek. Po dwóch minutach przekładamy na drugą stronę dodając czosnek, imbir oraz startą pomarańczę. Smażymy kolejne dwie minuty, po czym dodajemy sok z pomarańczy i gotujemy jeszcze około minutę, aby zredukować sos. Po usmażeniu skrapiamy sosem sojowym, posypujemy porażonymi migdałami i posypujemy żurawiną. Najbardziej pasuje z kuskus, bądź ryżem.

A później nie zapominajcie, że rybka lubi pływać ;-)

Jajecznica z awokado

Podpatrzona na kwestiasmaku.com . Pyszna alternatywa dla klasycznej jajecznicy. Powoli przekonuję się coraz bardziej do awokado i pewnie nie raz jeszcze je tu ujrzycie.

Jajecznica z awokado

Składniki (1 porcja):

• 2 jajka
• pół dojrzałego, miękkiego awokado
• dwie łyżki posiekanego szczypiorku
• łyżeczka masła
• sól
• świeżo mielony pieprz

Na rozgrzanym maśle smażymy jajka (na dużym ogniu). W połowie smażenia dodajemy cienko pokrojone awokado i szczypiorek. Zajadamy najlepiej z dodatkiem pomidorów, których niestety nie znalazłem dziś w kuchni :(

Sushi !

Nareszcie mamy wiosnę, mam nadzieję, że tym razem na dłużej. Co prawda przywitałem ją z czymś anginopodobnym, ale już powoli dochodzę do siebie i mogę co nieco ogarnąć bloga i uczelnię. Ten post spowodowany jest głównie bardzo miłym gestem Zajaca i Suzy, którzy podarowali mi na św. Patryka kurs przyrządzania sushi w restauracji Molala. Dzięki wielkie! Do czerwca mam nadzieję, że będę już wymiatał ; )

Poniżej kilka prób z przeszłości. Wspierali: Masia (to ona mnie poznała z tymi specjałami) i Barto (stworzył polską ogórkową wersję :) i pomagał ze zdjęciami).

DIY !*

*- i zaproś mnie ; )

Pikantny kurczak z czerwoną pastą curry

Znowu robię wszystko, aby nie pisać licencjatu. Może wykorzystam tę energię na bloga i nadrobię resztę marcowych zaległości.Na pewno nie mogę pominąć curry stworzonego na jeden z niedzielnych obiadów. Bardzo szybkie, smaczne, a przy tym niebanalne. Na pewno wkrótce powtórzę. A tymczasem zabieram się za rosół :-)

Pikantny kurczak z czerwoną pastą curry

Składniki (2 porcje):

• 1 pojedyncza pierś kurczaka
• 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w paski
• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry (lub żółtej)
• 1 mała puszka mleczka kokosowego (lub ½ dużej)
• 5 łyżek gęstej śmietanki kremówki
• zielone liście np. rukwi wodnej, szpinaku lub roszponki
• dodatek do dania: smażony ryż z żółtą kurkumą
• ziarenka sezamu do dekoracji

Pierś kroimy na duże kawałki, doprawiamy solą i pieprzą, a następnie smażymy na dużym ogniu na łyżce oliwy. Po chwili dodajemy pokrojoną paprykę. Ja używam woka. Następnie dodajemy pastę curry, mieszamy i dolewamy mleko kokosowe. Gotujemy, aby sos zredukował się mniej więcej o połowę. Dodajemy śmietanę, gotujemy jeszcze chwilę i gotowe. Posypujemy sezamem do

dekoracji.

Ryż. Ja użyłem ryżu basmati . Gotujemy go na półtwardo. Doprawiamy solą, pieprzem i kurkumą. Studzimy. Następnie smażymy kilka minut na patelni lub w woku, dodając pod koniec sos sojowy według uznania.

fot. Suza

inspiracja: kwestiasmaku.com

Prosciutto e Melone

Czas na szybką, co nie znaczy byle jaką przystawkę. Ostatnio zrobiłem ją w mniej niż 5 minut. Najlepiej smakuje wszystko razem, ale zawsze można wydłubać melona bądź szynkę ;)

Wypada jeszcze polecić Hale Banacha w Wwie, gdzie kupiłem ogromne melony po 2zł za sztukę !

Prosciutto e Melone

Składniki:

• dojrzały melon
• 10 plasterków szynki parmeńskiej (bądź szwarcwaldzkiej)
• kilka liści młodego szpinaku, roszponki bądź rukoli
• świeżo mielony czarny pieprz
• sól (najlepiej morska)
• sos balsamiczny (3 łyżki octu balsamicznego + 6 łyżek oliwy, sól)

Melona kroimy w plasterki, bądź niewielkie ósemki (takie jak z jabłka), nakładamy oprószone solą zielone liście, na sam wierzch szynka. Dekorujemy kilkoma listkami. Polewamy sosem dopiero po nałożeniu na talerz.

fot. Barto

Nie ma nauki, są kanapki !

Jak miło wyrwać się na jeden dzień ze stolicy. Kot na kolanach, Adele w Roxy ... No, ale spokojnie wystarczy mi jeden dzień- jutro zamieniam Ładę na Wisłę.

Obudziłem się w sumie już o 6:00, na siłę leżałem do 8:00. W każdym razie mam jeszcze czas, aby choć trochę nadrobić zaległości z ostatnich dni. A ostatnio działo i gotowało się wiele.

Zaczynamy z małego kalibru (tworzone podczas sesji poprawkowej dla zabicia czasu):

Oliwkowa ciabatta z suszonymi pomidorami i serem pleśniowym

smarowana oczywiście masłem ekstra (82%- pozdro Suza ;-) )

posypana prażonymi migdałami

Orkiszowa z wiejskim białym serem, awokado i szczypiorkiem

+ masło i orzeszki

Orkiszowa z wędzonym łososiem, sadzonym jajkiem i kiełkami

kiełki rzodkiewki i lucerny, jajko smażone na maśle